Yleiskatsaus Saksan Riesling-viinin luokitusjärjestelmästä
Saksan Riesling-viinin merkinnät ovat tunnettuja siitä, että ne ovat vaikeita tulkita ja voivat pelotella kuluttajia, koska ne sisältävät usein suuria sanoja, joissa on paljon hämmentävää luokittelupulloa. Kuitenkin, jos otat vain muutaman hetken oppia etsimäsi avainsanoja ja muutamia merkittäviä Riesling-alueita , sinun on poistettava Riesling- etiketit hetkessä.
Rieslingin laatuluokitus alkaa peruspöytäviinillä "Tafelwein" ja siirtyy tasolle 5, jonka nimi on "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - käännetty "laatuviiniksi ominaisuuksilla". Tämä on yllä kuvatun viinimerkin laatuluokitus.
Tällä tasolla 5 laatuluokitus, "kypsyys" luokitusjärjestelmä potkaisee edelleen nimeämään kuka kuka on maailman Saksan Riesling.
Kypsyysluokitusjärjestelmä kommunikoi rypäleen purkamisen jälkeen, joten se on indikaattori alun rypäleen sokeripitoisuuksista, ei lopullisia pullotettuja jäännössokeritasoja. Viinit nousevassa kypsyysasteessa ovat seuraavat:
Kabinett
Tämä on Riesling-luokittelu, joka on valmistettu rypäleistä, jotka ovat vähiten kypsiä ja tuottavat vaaleimman riesling-viinin. Heillä on taipumus olla alhaisempia alkoholipitoisuuksia (8-10%: n alueella) ja ne on usein tehty kuivalla tyylillä. Riesling-viinina tämä on loistava vaihtoehto pariliitolle laajan valikoiman ruokia. Harkitse kuivan Kabinettin pariksi sushia, äyriäisiä, vuohenjuustoa tai thai-ruokaa.
Spätlese
Kirjaimellisesti käännetty "myöhään poimimiseksi" viittaa Riesling-viinirypäleisiin, jotka poimitaan myöhään satokauden aikana.
Tämä Riesling on tyypillisesti keskikokoinen ja kohoaa makuaineen voimakkuus, koska sen ylimääräiset päivän auringonpaistetta. Tämä Riesling-luokitus voidaan tehdä joko kuivalla tai makealla tyylillä. Tarkastellaan parempaa kuivempaa muotoa kermakastikkeilla, rikas siipikarjan tai sianlihapohjaisten ruokien tai rapujen kanssa; pitäkää Rieslingin makeampi versio palvelemaan aasialaista tai meksikolaista ruokaa - jotain hieman maustetta.
Auslese
Käännetty "ulos poimittuna", joka merkitsee kypsää rypäleitä, jotka on kerätty tietystä marjastoketjusta. Tämä Riesling voidaan myös muotoilla joko kuivalle tai makealle versioksi. Tämä on ensimmäinen Riesling-alue, jolla voi olla todellinen jälkiruokaviini. Kuitenkin, monet auslainen viinit valmistetaan kuivassa tyylissä ja tekevät tyylikkäästä pariskumppanista herkullisempaan hintaan.
Beerenauslese (BA lyhyesti)
Tämä Riesling on tehty ylellisiin jälkiruokaviineihin, joita etsitään niiden yhteensopivuuden kanssa lukemattomia jälkiruokavaihtoehtoja, mutta erityisesti persikka-pohjaisia jälkiruokia, karamellin herkkuja ja jopa foie gras.
Trockenbeerenauslese (lyhyt TBA)
Käännetyt "kuivan marjojen valinnasta" tarkoittaa myöhään satoa, Botrytis- poiminta, jossa marjat alkavat kutistua viiniköynnöksellä, keskittämällä sokerit). Nämä Trockenbeerenauslese-viinit ovat erittäin keskittyneet, nektaria muistuttavat jälkiruokaviinit, jotka voivat vaatia melko hintaa. Anna heille sinihomejuustoa, omenapiirakkaa, hedelmällisiä jälkiruokia ja makeita herkkuja yleensä.
Eiswein
Nämä ovat kuuluisia jälkiruokaviinoja, jotka on korjattu erittäin tiivistetyistä rypäleistä, jotka ovat tosiasiallisesti jäädytettyjä viiniköynnökselle ja puristetaan sitten tuottamaan matala-tuottoisia, korkealaatuisia jälkiruokaviiniä.
Muistettava myös etikettien jäännössokerin osoittimet: jos viini on kuiva, se on merkitty "Trocken" (kuivaksi); "Halbtrocken" (saksankielinen "puolikuiva" tarkoittaa "kuivana") ja pitää mielessä, että makeut Rieslings voidaan tehdä joko Kabinettissa, Spatlese, Auslese tai Beernauslese (BA) ja Trockenbeerenauslese (TBA) -tyylissä, se vain riippuu happamuuden, sokerin, pH: n ja alkoholin välisestä tasapainosta.