01/07
Tee omat tortillasi
Kotitekoiset tortillat ovat herkullisia syödyt itse (ehkä suolaa suolalla päälle) tai perusta monille maukkaille Meksikon aterioille kuten tacoille. kuva (c) Louise Lister / Getty Images Omien maissitortillojen tekeminen tacoille, quesadillalle tai muille meksikolaisia ruokia varten on hyvin toteutettavissa ja rakastat tuoreen keitetyn artikkelin makua.
Meksikossa on periaatteessa kaksi tapaa muodostaa massan tasainen tortilla: kopioimalla ne käsien välissä tai käyttämällä metallista tai puusta tortilla-puristinta. Käsiteltyjä tortilloja voi kestää vuosien ajan täydelliseksi, eikä kaikilla ole lehdistöä, joten näytämme sinulle toisen menetelmän tässä opetusohjelmassa.
Kotitekoiset tortillat eivät välttämättä tule "täydellisiksi" - kaupallisiin tarkoituksiin, mutta ne ovat jokaisen mahtavia - ja antavat sinulle ansaitun tunteen saavutus.
02/07
Sekoita ja vaivaa taikina
Masaa on vaivannut lyhyesti ennen palloon muodostumista. Kuva (c) Chelsie Kenyon Aiomme käyttää masa harinaa tortillojen tärkeimpänä ainesosana. Masa harina on maissi, joka on läpikäynyt nixtamalisointiprosessin ja sitten kuivattu jauheeksi. Se on loistava tuote, sillä se sallii niille, jotka eivät asu paikoissa, joissa juuri valmistettu maissi massasta ei ole saatavilla tamaleja, tortilloja ja monia muita herkullisia maissipohjaisia elintarvikkeita.
Masa harina myydään painopapereina paperikääreissä (samanlainen kuin vehnäjauho on tavallisesti pakattu) Meksikon myymälöissä ja isojen supermarkettien latinalaisamerikkalaisessa käytävässä.
Resepti perus tortillan taikina:
Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään 2 kupillista masa harinaa 1 ja 1/2 kupillista lämpimää vettä. Sekoita kunnes massa harina on kostutettu.
(Tämä tuottaa tarpeeksi taikinan tekemään noin 12 pientä tortillaa.)
Poista taikina kulhosta ja vaivaa se noin minuutin ajan, lisää tarvittaessa vettä lisäämällä sileä taikina.
03/07
Erota taikina ja rullata se palloihin
Massan pallot ovat muuttumassa tasapillilliksi. kuva (c) Chelsie Kenyon Jaa taikina puoliksi. Jakaa joka puolet uudelleen ja jatka jakamista, kunnes sinulla on 12 yhtä suurta osaa.
Aseta yksi taikinan osa kädet ja rullat kädet muodostamaan taikina palloon. Roll pallo hieman enemmän kuivaa massa harina ja varattu. Tee sama jokaiselle taikinan osalle.
04/07
Valmista Dough Ball
Aseta taikinakerho kaksi kerrosta jauhettua muovikelmua. Kuva (c) Chelsie Kenyon Valmistele taikina asettamalla se kahden vahapaperin tai muovikelmun väliin "hienonnettu" pienellä määrällä massan harinaa. Paina taikinapallolla tasoittamaan sitä hieman.
Vinkki: Käytä leikkuulauta tämän prosessin auttamiseksi. Kierrä leikkuulauta muovikelmuihin. Käytä sitä tukikohdassasi, ja sinun tarvitsee vain käyttää yhtä löysää muovilevyä taikinapallon päälle.
05/07
Roll Out Taikina
Roll your masa noin karkeasti pyöreä levyjä. Kuva (c) Chelsie Kenyon Käytä rullaavaa tapaa tai suurta lasia taivuttamalla kahden kerroksen muovikelmu tai vahapaperi. Yritä saada se hyvin ohut, noin 1/8 tuumaa tai ohuempi. Jokainen tortilla on noin 5-6 tuumaa halkaisijaltaan. Älä huoli, jos tortillasi eivät ole täysin pyöreitä, tai jos reunat ovat hieman karkeita; enemmän "maalaismainen" -äköiset kappaleet ovat enemmän charmia.
Poista tortilli muovista kääreestä huolellisesti kuorimalla se pois. Aseta kukka lautaselle ja toista muulla taikinakerroksella. Jauhota muovikelmu joka 3 tai 4 tortillaa tai tarpeen mukaan.
06/07
Cook Your Tortillas
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon lisensoitu bratillac.com. Aseta tortilla kuumalle koiralle tai parilalle. Anna sen kokata kummallakin puolella 30 sekunnista 1 minuuttiin.
Aseta keitetyt tortillaa styrofoam-tortillin pitäjälle tai kääriin liinalla ja pidä lämpimänä koriin, kunnes kaikki tortillat on tehty.
07/07
Käytä Delicious Homemade Tortillas
Käytä kuitenkin ihastuttavia kotitekoisia tortilloja kuitenkin. Kuva (c) Chelsie Kenyon Käytä lämpimiä tortilloja välittömästi parhaan maun ja koostumuksen mukaan tai kylmässä enintään 3 päivän ajan. Kuumenna uudelleen mikroaaltouunissa tai vähän kuumennettaessa komalissa tai parilalla.
Julkaisija Robin Grose