Gallo pinto tarkoittaa "täplikkäämätöntä kukkoa" - ilmeisesti musta- tai punaviinien ja riisin yhdistelmä muistuttaa tiettyä kanaa, jossa on pilkottuja mustavalkoisia höyheniä. Tämä ruokalaji on suosittu eri puolilla Latinalaista Amerikkaa eri tavoin - esimerkiksi Nicaragua, jossa sitä kutsutaan myös Gallo Pintoksi, ja Kolumbiassa, jossa samanlainen ruokalaji tunnetaan nimellä calentado . Perun tacu tacu on samanlainen refried riisi ja pavut, joka on tyypillisesti pariksi ohut kaistale paistettua pihvi ja paistettua munaa.
Se on pohjimmiltaan erinomainen tapa käyttää jäljellä olevaa riisiä ja papuja, ja se on usein tarjoillaan aamiaiseksi paistetun munan kanssa (pohjimmiltaan jäljellä olevat, uudelleenkuumentuneet) tai paistetut plantainit sivuilla. Costa Ricassa tämä ruokalaji on maustettu erikoiskastikkeella nimeltä salsa lizano. Jos et löydä pulloa salsa-lizanoa paikallinen Latinalainen päivittäistavarakaupassa, useimmat ihmiset kokevat, että worcestershire kastike ja hieman kumina tehdä kohtuullinen korvike.
Yksi suosittu ja houkutteleva tapa palvella gallo pintoa on pakata se kevyesti öljyttyyn kulhoon (jotta se muotoutuu kupolin muotoiseksi) ja kääntää sen sitten levylle.
Mitä tarvitset
- 2 rkl vihannes- tai oliiviöljyä
- 1 keskipulasta (hienoksi kuutioitu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/4 kuppia tuoretta korianterilehteä (hienonnettu)
- 1 keskipitkän punainen paprika (hienoksi kuutioitu)
- 1 tl kuminaa
- 2-3 tl Salsa Lizano (tai korvaava Worcestershire-kastike)
- 2 kuppia
- keitetyt pavut (musta tai tummanpunainen ruoanvalmistuksella)
- 2 kuppia
- keitetty valkoinen riisi
- Maistele suolaa ja tuoreita pippuria
- Tuore korianteri (hienonnettu garnish)
Miten tehdä se
Laita öljy suuriin paistinpannuihin keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, punainen pippuri ja hienonnettu koriander. Keitä, sekoittamalla usein, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Lisää kumina ja salsa lizano (tai worcestershire kastike) ja keitä 2-3 minuuttia.
Lisää pavut ja niiden nesteet ja kypsennä 1 minuutti.
Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi on hyvin sekoitettu papujen kanssa, eikä riisiä ole.
Peitä pannulla, vähennä lämpöä ja anna seoksen keittää 1-2 minuuttia, kunnes riisi kuumennetaan.
Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla, lisäämällä makkaraa lisää salsa-lizano- tai worcestershire-kastiketta. Koristele tuoretta korianteria ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 835 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| hiilihydraatit | 158 g |
| Ravintokuitu | 23 g |
| proteiini | 32 g |