Tämä mauton rapu-keitto on runsas ja kermainen yhdistelmä taskurapu-, sieni- ja erilaisia yrttejä ja mausteita. Sherry-roskaa ja muskottipähkinää lisätään keittoon.
Jos aiot suunnitella erityistä illallista, pidä tätä keittoa ensimmäisen kurssin ajan. Tarjoile sitä 1-kuppisosina kuppeihin tai pieniin kulhoihin. Se on upea lounas- tai illallinen-keitto. Tarjoile sitä voileivällä tai höystettynä salaatilla.
Kotitekoiset tai ostetut krutonit tekevät maukasta kurpitsaa keittoon tai ylhäältäpäin kulhossa kulhoon maksetulla ja paahdetulla ranskalaisella leivällä ( crostini ).
Mitä tarvitset
- 6 rkl voita (jaettu)
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia (tai makuista)
- 1/4 cup hienonnettua paprikaa (hienonnettu)
- 1 vihreää sipulia (hienonnettu)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 1/2 cups viipaloitu sieniä
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 1 1/2 kupillista maitoa
- 1 tl suolaa
- Dash tuoretta mustapippuria
- Dash maahan muskottipähkinä
- Dash cayenne-pippuria
- 1 kuppi puolet ja puoli (tai kevyt kerma)
- 1 1/2 kupillia karkeaa rapu-lihaa (täysin kypsennetty)
- 2 rkl
- kuiva sherry
- Koristele: krutonit (valinnainen)
Miten tehdä se
- Sulata 4 rkl voita voimakkaassa paistinpannussa tai saute-pannulla keskilämmöllä. Kun voi on kuuma ja lopettaa vaahtoamisen, lisää sipuli, paprika ja sienet. Keitä kunnes sipuli on pehmennetty ja läpikuultava ja sienet ovat kullanruskeita. Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja persilaji; jatka keittämistä vielä 2 minuuttia. Poista vihannekset lämpöä ja pudota.
- Lämmitä jäljelle jääneet 2 rkl voita keskipitkän kattilassa keskipitkän matalalla lämmöllä. Sekoita jauhot voihin kunnes sileä. Jatka keittämistä 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Lisää maitoa vähitellen sekoittaen tai jatkuvasti. Lisää suola, pippuri, muskottipähkinä ja cayenne-pippuri. Jatka kypsennystä kunnes sakeutetaan, sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää varatut paistetut vihannekset kattilaan puolipuoli ja puolikas tai kevyt kerma ; keitä kunnes kuuma ja kupliva, sekoittaen jatkuvasti.
- Sekoita keitetyt taskurapuja ja keitä 5 minuuttia sekoittaen usein.
- Lisää sherry juuri ennen tarjoilua ja sekoita seokseen.
- Top keitto ostettu tai kotitekoinen croutons.
vinkkejä
Rapu-liha tulee eri laatuluokkiin, mukaan lukien jumbo-palan, kiinteä, erikoinen ja kynsi. Special ja claw ovat ihanteellisia keittoja ja salaatteja varten, kun taas palanrakkamaksa on erinomainen valinta taskurapuista, dipeista ja kasveista. Jumbo-palo on korkealaatuista, ja sitä käytetään parhaiten astioissa, joissa ulkonäkö on tärkeä, kuten tiettyjä alkupaloja ja paistettuja ruokia.
Croutoneja on helppo valmistaa viipaloidulla leivällä ja pienellä voin kotona. Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Poista kuoret 4 viipaleelta vanhaa leipää. Sulata noin 1 1/2 rkl voita; harjaa leipäviipaleita. Leikkaa leipä kuutioiksi ja levitä leivinpaperiin. Levitä kevyesti suolalla haluttaessa. Paista noin 14 - 16 minuuttia, kunnes ruskeat. Anna krutonien jäähtyä ja antaa heille keittoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 565 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 27 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 146 mg |
| natrium | 721 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 14 g |