Keitetty kala ja makkara ovat herkullisia talven mukavuutta. Saksalaiset juhlivat talvella "Gruenkohlfahrt", joka on nopea vaellus, johon kuuluu snapsit ja lämmin kaleillisen illallinen. Keitetty kala sekoitetaan sinappiin, pekoniin ja makkaraa ravitsevaan illalliseen.
Tekee 2-3 suurta annosta
Mitä tarvitset
- 1 lb kalaa, noin 12 oz. puhdistetaan ja hienonnetaan
- 2 kappaletta pekonia, tai 50 grammaa "Bauchspeck" kuutioitua
- 1/2 sipulia, pilkottuna
- 2 tl. naudanlihasta
- 1 rkl. sinappi
- Valinnainen: mausteen pippuria
- 4 erilaista makkaraa, kuten bratwurst, frankfurters tai muuta
- Paksu kinkku (valinnainen)
Miten tehdä se
- Puhdista kala , poista paksu keskikanta ja leikkaa. Sekoita 1 minuutin ajan kiehuvaan veteen ja viemäriin. Voit myös käyttää jäädytettyä kalaa (näyttää pinaalta), jos löydät sen (jäädytetty kala on suosittu Saksassa).
- Ruskea pekoni pannulla, paista sipuli ja lisää kala. Kypsennä 2-3 minuuttia ja lisää sitten vettä. Sekoita naudanlihasta. Sekoita 30 minuuttia.
- Lisää sinappi ja sekoita. Aseta makkarat ja liha kelan päälle ja keitä vielä 30 minuuttia. Pippuria maistetaan, suolaa vain maistelemisen jälkeen, kun liha on suolaista.
- Tarjoile keitettyjä perunoita ja voin ja sokerin ruskettavia perunoita.
Huomautus: Jokaisella on erilaisia tapoja syödä kalaa, yksi kuuluisimmista on nimeltään "Gruenkohl und Pinkel" (myös "Bregenwurst" tai "Grützwurst") makkara, joka perinteisesti sisältää aivojen (ei enää), kaura, pekonia ja sianlihaa , ja se maustetaan maustekastikkeella, neilikkailla, pippurilla ja ehkä maanjäristyksellä. Reseptit pidetään salaisina ja kaikilla perheillä on suosikki lihakauppias.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 315 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 57 mg |
| natrium | 1,267 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 18 g |