Kaali on olennainen osa irlantilaista ruokaa sekä pekonia ja perunoita. Vuokralainen maanviljelijät 1700-luvulla joutuivat maksamaan merkittäviä vuokria heidän vuokranantajilleen ja tukivat voimakkaasti ravinteiden tiheäkaalia ja kalorien tiheitä perunoita, sekä hardy-vihanneksia, että heidät pääsivät läpi vuoden varsinkin talvella. Vauraammat maanviljelijät myös kasvattivat sikoja, joten he pystyivät kypsymään vihanneksia sellaisilla osilla, joita ei tarvinnut maksaa kuukausittaista tariffiaan.
Kun suuri perunan nälänhätä iski Irlannissa vuonna 1845, jolloin maan perunankasvituotot poistettiin, kaali tuli kriittisemmäksi ruoan lähteeksi. Pyhän Patrickin päivänä on melko tavallista syödä kaalia jonkinlaisessa muodossa. Se on edelleen yksi edullisimmista ja kestävämpiä vihanneksia, luotettava lähde jokin vihreä kylmempiä kuukausia ja kun se yhdistetään vanhan maanmiehensä pekoniin, se voi olla nöyryyttävää, mutta se on herkullista. Joskus yksinkertaisimmat astiat ovat kaikkein unohtumattomia.
Tällöin pekoni rypytetään raskaaseen isoon pottiin, ja sitten jotkut sipulit kypsennetään nopeasti hieman jäljellä olevasta sianlihan rasvasta. Sitten kaali lisätään yhdessä haluamasi olueen kanssa, ja 30 minuutissa sinulla on lautasen, joka voi olla vaatimaton kustannuksin ja ulkonäöltään, mutta melko maultaan makuinen. Tämä sujuisi erittäin hyvin maustettua naudanlihaa, mutta myös paistettua kanaa , lohta , pihvi , melko paljon.
Mitä tarvitset
- 6 nauhat pekonia (puolittunut)
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1 kaali (neljäsosa, ruostumaton ja ohut viipale)
- 1 (12 unssia) pulloa olutta
- Maustettua kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
Miten tehdä se
- Kuumenna suuri raskas potti tai hollantilaista uunia keskilämmöllä ja keitä pekoni, kunnes se on terävä, kääntämällä tarpeen mukaan 5-6 minuuttia. Poista paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin.
- Kaada kaikki ruokalusikallinen rasvasta pannusta ja palaa keskilämpöön. Lisää sipuli ja paista 5 minuuttia, kunnes kullanruskea. Lisää kaali ja heiluta satunnaisesti astiaan 3 tai 4 minuutin ajan, kunnes kaali alkaa kuivua ja sekoitetaan hyvin sipuliin.
- Kaada oluen ja tuo kiehua keskilämpötilaan. Osittain peitä kattila, laske lämpö keskipitkän matalaan ja pehmota noin 30 minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes kaali on huono ja suurin osa nesteestä haihtuu.
- Sekoita varattu pekoni ja sekoita se kaaliin. Tarjoile kuumaa tai lämpimää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 74 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 100 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |