Goa, Intian pienin valtio, on arvostettu rannoistaan, mutta se ei ole vain hiekkaa ja surffaa, joka vetää turisteja ympäri maailmaa. Goan ruoka kohtaus on menestyvä, niin paljon, että sen alueellinen Intian ruoka on segmentoitu Goan. Goan-keittiö koostuu rannikon suuntautumisesta Arabianmerelle, joka sisältää riisiä, mereneläviä, kookospähkinää, vihanneksia, lihaa, sianlihaa ja paikallisia mausteita. Tämä Goan Fish Curry -resepti on peruselintarvike, joka yleensä syö riisin ja nahan kuin perinteinen intialainen ruoka.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa (tai noin 1 kiloa) kaloja, jotka on puhdistettu ja leikattu palasiksi (kingfish, monkfish, pale ja tonnikala)
- 1 1/2 tuumaa tuhka tamarindia (yhtenäinen tamarindi löytyy Intian ruoan erikoismyymälöistä)
- 1/2 cup kuumaa vettä
- 1 iso sipuli viipaloitu
- 1 iso tomaatti viipaloidut
- 7 - 8 kuivaa punaista chiliä
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 1 1/2 cups raastettua tuoretta kookospähkinää
- 2 rkl korianteria jauhetta
- 2 rkl kuminauhetta
- 1/2 teelusikallista kurkumaista jauhetta
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 2 vihreää chiliä rakoja
- 2 rkl kasvisruokaöljyä
- Kastike kuumaa vettä (noin 2 kuppia)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Liota tamarindia 1/2 kupilliseen kuumaan veteen 10 minuutin ajan. Nyt murskaa tamarindia sormillasi ja sekoita se hyvin veteen. Siivilöi seulan läpi koko massan poistamiseksi. Pidä massasta sivuun.
- Laita sipuli, tomaatti, kookospähkinä, inkivääri, valkosipuli, kuivat punaiset chililit, kaikki mausteet ja tamar + ind pureé ruoan prosessointiin ja hiomaan hyvin sileän tahnan (masala) tekemiseksi.
- Lämmitä syvä panta keskipitkällä liekillä ja lisää öljy.
- Lisää vihreät chilimet ja masala liitä juuri maahan öljyä ja paista 5 minuuttia.
- Lisää 2 kupillista vettä (lisää vettä, jos haluat enemmän kastiketta) ja tuo kastike kiehuvaan. Vähennä liekki ja keitä 10 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
- Lisää kalat kevyesti kastikkeelle ja kypsennä vielä 10 minuuttia. Älä peitä pannua milloin tahansa keittoprosessin aikana.
- Sammuta tulipalo ja tarjoile välittömästi tavallista keitettyä riisiä.
Ruoanvalmistelut ja ainesosat
Tuoreet mausteet muodostavat Goan-ruoan tai kaiken intialaisen ruoan valmistuksen kulmakiven. Voit käyttää kahvimyllyä mausteenmurskaimena sen sijaan, että ostat jo maapähkinäisiä mausteita. Ostamalla mausteita kokonaisuudessaan ja jauhaten niitä tarvittavasti, ruoanne on täydellisempi maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 620 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 136 mg |
| natrium | 726 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 58 g |