Vinkkejä kypsentämiseen parhaimmassasi kalkkuna koskaan
Se, että mehukas, täysin keitetty kalkkuna on vaikea aloittaa noviisi kokki on suurin myytti kaikissa amerikkalaisessa keittämässä. Ei ole mitään pelättävää, vaan itse kuivaa kalkkunaa.
Seuraamalla näitä viittä perussääntöä voit taata kostean, herkullisen ja kauniin kalkkunan joka kerta. Jatka itseluottamusta, iloa ja tietä, että koska olet keittämätön kalkkuna, sinun ei tarvitse pestä mitään ruokia!
Älä riitä Turkkiin
Kalkkunan täyttymisen valmistelu on huono ajatus useista syistä. Ontelon muodon vuoksi täyttö ei saa keittää kokonaan, ja lukuun ottamatta pieni määrä, joka tarttuu lopusta, se ei saa kaikki ruskeita ja rapeita. Mitä hyötyä on täynnä, joka ei ole ruskeaa ja karkeaa päällä?
Vieläkin tärkeämpää on, että kun täytteen keskipiste on kypsennetty turvalliseen lämpötilaan, kalkkunan osia ylikypsennetään ja kuivataan. Jos haluat klassisen ulkoasun, luskaa vain kastike (kypsennetty erikseen) onteloon, kun tuo kalkkuna pöydälle. Kuka tietää?
Säilytä Turkki Inside, Outside ja Under the Skin
Ei ole väliä mitä yrtit ja mausteet päätät käyttää, paras tapa saada maukkaita kalkkuna on anteliaasti kausittavat sitä kaikkialla. 20 kiloa kalkkuna on paljon lihaa - tl-suolaa ja pippuria, joka on ripoteltu ylhäältä, ei aio tehdä sitä.
Ylivoimaisesti suolaa ja pippuria suolavedessä, minkä lisäksi käytät muita yrttejä ja mausteita (tutustu suosikki kalkkuna hanasta ). Tämä olisi tehtävä yksin, kuten kukaan katselee nauraa sinua.
Voit myös painaa maustettua voita tai oliiviöljyä rinnan ihon alle ja reiden ympärille.
Voit käyttää sormia tai työntää ohutta silikonivälia ihon alle erottaaksesi sen lihasta. Tämä ei ainoastaan maistu kalkkuna vaan myös pitää kosteana ja mehukas.
Lopuksi hankaa kalkkunan ulkokuori voilla tai öljyllä ja kaada suolalla ja pippurilla. Tämä makuinen kolminkertainen soveltaminen merkitsee lopettamista hilseille linnuille.
Pidä Wings tucked, jalat sidottu, rintoja peitetty
Oikein valmistama kalkkuna vie pitkällä tavalla menestyksekkään paahtamisen ja erittäin houkuttelevan linnun varmistamiseksi. Nämä kolme vaihetta ovat nopeat ja helpot, mutta vaikuttavat suuresti.
Vedä siiven kärjet eteenpäin ja työnnä ne rintojen alle, jotta ne eivät pala. Tämä pitää myös kalkkunan istuvan mukavan ja suoran.
Makuuntelun jälkeen sitoudu jalat yhteen keittiön merkkijono tai hammaslanka (tavallinen, ei minty tuoretta). Tämä tärkeä askel takaa pariton kypsennyksen ja kauniin muotoisen kalkkunan.
Pyyhi rinnat räpylöillä läpinäkyvästi. Tämä auttaa pitämään kalkkunan kosteana ja estämään rinnat liian ruskeasta. Poista folio paistamisen viimeisen tunnin ajan ruskeaksi iholle.
Cook alhainen ja hidas kosteassa, aromaattisessa uunissa
Jätä kalkkunan pois tunnin kuluttua ennen paahtamista, jotta voit rentoutua. Leikkaa kaksi porkkanaa, kaksi ristikkäistä selleriä ja sipuli suuriksi paloiksi.
Aseta paistinpannun pohjalle. Aseta kalkkuna, rinta-ala ylös vihannesten päällä.
Lisää noin puolet tuumaa nestettä (vettä tai kantaa) paistopannuun. Tämä pitää uunin kosteana ja kalkkuna mehukas. Tätä aromaattista nestettä voidaan käyttää kalkkunan purkamiseen, kun se valmistaa (keskustelu siitä, onko basting tekee mitään, mutta se on osa perinteitä). Myös pannun drippings on vielä flavorful jos aiot tehdä kastike .
Paahda 325 astetta F., noin 15-20 minuuttia puntaa kohden. Tämä on vain arvio - varmista, että käytät lihamittaria, jotta saat täydellisen lahjan.
Irrota kalkkuna, kun se lukee 165 astetta F : n reisilihan paksummassa osassa. Tässä on likimääräinen kalkkunan kypsennysaikataulu paahtoon 325 astetta F. USDA: sta:
8-12 lbs: 2 3/4 - 3 tuntia
12 - 14 kg: 3 - 3 3/4 h
14 - 18 kg: 3 3/4 - 4 1/4 tuntia
18 - 20 kg: 4 1/4 - 4 1/2 tuntia
20 - 24 lbs: 4 1/2 - 5 tuntia
Anna sen levätä! Lepytynyt kalkkuna on herkullinen kalkkuna
Jos olet noudattanut edellä mainittuja menettelytapoja, olet valmis leikkaamaan kaikkein herkullisimmista, juiciest kalkkuna sinulla on koskaan ollut, mutta pysäytä! Anteeksi, se ei tarkoittanut hämmentää sinua, mutta sinun on annettava kalkkunan levätä vähintään 20 minuuttia.
Kun irrotat uunista, peitä se hyvin folioilla ja siirrä sivulevyt pöydälle (tai lasillista viiniä ja valtuutettua). Älä huoli, se ei saa kylmää; peitetty 20 kiloa kalkkuna pysyy kuumana yli 40 minuuttia, joten älä kiirehdi sitä.
Jälkeen jääminen ei ainoastaan anna sinulle aikaa kastikkeen ja muun aterian loppuun, vaan myös mahdollistaa kalkkunan mehut jakeluun, mikä on salaisuus kostealle, lempeälle lihalle. Kun lintu on lepäänyt, voit nyt päästä kalkkunan veistämiseen .
Onnea! On aika kiittää ja nauti!