Tuore piparjuuri on käytettävissä ympäri vuoden useimmilla markkinoilla, mutta pääkausi on keväällä. Juuret myydään tavallisesti 2 tuuman pituisissa osissa (vaikka koko juureen voi olla jopa 20 tuumaa), halkaisijaltaan 1 - 2 tuumaa. Valitse juuret, jotka ovat lujia ja joilla ei ole hometta, pehmeitä tai vihreitä pisteitä. Vanhemmat juuret näyttävät kuivuneilta ja kuivilta. He voivat jopa alkaa itää. Näitä on vältettävä.
Pullotettu valmistettu piparjuuri on helposti saatavilla ruokakauppojen jääkaapissa.
Valmis piparjuuri säilytetään etikalla ja suolalla. Punainen lajike käyttää sokerijuurikkaan mehua . Kuivattu piparjuuri on saatavana myös monilla markkinoilla. Sen on oltava liuotettu veteen tai muuhun nesteeseen ennen käyttöä, kuten japanilainen wasabi-jauhe (ei suhdetta).
Ruoko säilytys
Säilytä piparjuuri pesemättömässä muovipussiin jääkaapin kasvisruokassa. Se alkaa kuivua heti, kun se leikataan, joten jos olet ostanut sen markkinoilla, yritä käyttää sitä viikon tai kaksi täydellistä makua. Kun se on leikattu tai raastettu, käytetään muutamassa päivässä, ellei sitä säilytetä etikalla.
Valmis piparjuuri kestää jopa 3 kuukautta jääkaapissa. Kuitenkin se menettää nopeasti pungency ja on paras käyttää 3-4 viikkoa. Kun se alkaa muuttua tummaksi, on aika heittää se. Valmistetun piparjan jäätymistä ei suositella.
Jäädyttää tai jäädyttää?
Jäätymistä ei suositella kokonaisille paloille.
Kuitenkin raastettu tuore piparjuuri voidaan jäädyttää enintään 6 kuukautta. Voit halutessasi vilkuttaa sitä ruuanlaittona jääpakasta tai vahamaista paperia ja aseta sitten suljetussa muovipussiin pakastimessa. Muista, että se menettää pungentti jäädytettynä.