Tämä thai-punainen currypasta on helppo tehdä tyhjästä - et koskaan osta pakatuista currypasta uudestaan, kun kokeilet tätä reseptiä. Kotitekoinen curry-tahna luo parempia curryjä, ja ne ovat myös paljon terveellisempää! Punainen currypasta tekee erinomaisesta thaimaalaisesta curryista, kuten curry-kana- ja äyriäisruoista , naudan curryta , kasvisruokia ja kala-curryta . Tai lisätä tämän punaisen tahran mahon makua thaimaalaisia keittoja, nuudeleita tai muita ruokia.
Mitä tarvitset
- 1 sipuli (tai 1/4 kuppia silputettu violetti sipuli)
- 1 varsi
- tuoretta sitruunaruohoa (jauhettua tai 3 rkl pakastettua sitruunaruohoa, saatavilla Aasian kaupoissa)
- 1-2 punaista chililliä (tai 1/2 - 1 tl. Cayenne-pippuria tai 2-3 tl. Thai-chilikastiketta)
- 4 valkosipulia
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri, viipaloidut)
- 2 rkl.
- tomaattiketju (tai hyvä maistelu tomaattisose)
- 1 tl. maapähkinä
- 3/4 tl. jauhettua korianteria
- 1/4 tl. maapähkinäpippuria (saatavilla useimmissa mausteissa)
- 2 rkl.
- kala kastike (tai kasvissyöjille 2 rkl soijakastiketta ja suolaa maun mukaan)
- 1 tl.
- katkarapu liitä (tai kasvissyöjille 1 rkl.
- Thaimaalainen kultainen vuorikastike , molemmat saatavilla Aasian kaupoissa)
- 1 tl. sokeri
- 1 1/2 - 2 rkl.
- chilijauhetta (mausteen käytävältä, riippuen siitä kuinka mausteinen haluat)
- 1 - 3 rkl. paksu
- kookosmaito (riippuen siitä, kuinka paksu haluat tahna, varaa jäljellä keittämiseen curry)
- 2 rkl. juuri puristettua lime mehua
- Valinnainen: 1/4 tl. kaneliä (tai lisää 1 kanelihattu teidän curry pottiin)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat elintarvikeprosessoriin tai sekoittimeen ja käsitellä hyvin tuoksuva thai-punainen currypasta.
- Jos liian paksu, lisää hieman kookosmaitoa ainesosien sekoittamiseen. Huomaa, että se maistuu tällä hetkellä erittäin voimakkaasti, mutta täyttyy, kun lisäät curry-ainesosat ja jäljellä olevan kookosmaidon. Lisäksi se muuttuu vahvemman punaisen värin jälkeen, kun se on keitetty, jolloin punainen chili väri.
- Jos haluat currykastiketta pikemminkin kuin tahnaa, lisää yhteen kookosmaitoon ja prosessiin.
Käyttää välittömästi
Jos valmis käyttää tahnaa, voit valmistaa tämän yksinkertaisen curry-reseptin. Tai jos käytät kanaa, kokeile yksinkertaista thai-punaista curry-kanaa .
- Paista tahna hieman öljyä vapauttaaksesi tuoksua, noin 1 minuutti. Lisää haluamasi liha, tofu, vehnägluteeni tai vihannekset. Lisää jäljelle jäänyt kookosmaito, jotta saadaan currykastike. (Jos lisää kastiketta halutaan, lisää hyvälaatuista kanaa tai kasvisruokaa.) Jotkut vihannekset, jotka toimivat hyvin punaisen curryn kanssa, sisältävät tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa, lumi herneet, kukkakaali ja pinaatti.
- Jos käytät tuoretta sitruunaruohoa , lisää jäljellä olevia sitruunaruohoja (varsin yläosaa) curryyn, kun valmistat sitä - tämä lisää makua. Voit myös lisätä kanelipunan ja 2-3 kahvir kalkinlehteä tai korvata 1 - 2 laakerinlehteä.
- Ennen tarjoilua, tee aina makutesti. Jos ei ole suolaista tai mautonta, lisää kala- kastiketta tai suolaa. Jos on liian suolaista, lisätään vielä sitruunamehua. Jos liian hapan, lisää hieman sokeria. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa. Jos olet loppunut kookosmaidosta, lisää jogurtti , smetana tai kerma.
- Ennen tarjoilua ripottele kourallinen tuoretta korianteria (koriantro) ja basilikaa.
Voit tallentaa liimaa
Aseta ilmatiiviiseen purkkiin tai tiiviisti suljettavaan säiliöön jääkaapissa enintään 1 1/2 viikon ajan; jäädyttää sen jälkeen.
Tietoja Chili-jauheesta
Koska et voi aina löytää thai chilijauhetta, voit käyttää chilijauhetta paikallisesta supermarketista .
Vaikka alkuperältään meksikoli, se toimii erinomaisesti tämän ja muiden thaimaalaisten reseptien kanssa, sillä chilies paahdetaan ensin ennen sekoittamista jauheeksi. Jos käytät thaimaalaista tai aasialaista chilijauhetta, varmista, että annosta vähennät teelusikalle tai kaksi pikaruokaa, tai se on liian mausteinen.