Ox-posket ovat yksi niistä lihan leikkauksista, joita niin pitkään ei ole otettu huomioon. Kiitos hyvyydelle heidän ihanaa, hyytelömäistä lihaa on lopultakin toteutettu uudelleen. Posan luonteeltaan se on täydellinen pitkään hitaaseen ruoanlaittoon, joka tuottaa rikas, mauton ja erittäin herkän lihan.
Valmistele hampaat poskipuna alla, jätä se kokkiin, ja hankaa sitten kevyesti liha mökkipiiraasi. Ylhäällä pörröinen, voinen perunamuusia ja rakastan rinnassa . 'Viola!' super-herkullinen vaihtoehto säännölliselle versiolle.
Tiedän, että tämä näyttää paljon työtä, usko minua; se ei ole, kuten kerran koota, jätä liha hitaasti kokata, sinun ei tarvitse seistä sitä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 kiloa härkä posket
- 3 isoa salottisipulia (kuoritut ja kuivatut)
- 3 suurta valkosipulin kynttä (kuoritut ja puolittuneet)
- 2 keskipitkiä (leikattu, puhdistettu ja karkeasti leikattu)
- 1/2 cup punaviiniä
- 1 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 1 1/2 pintti naudanlihaa (kuuma ja tumma)
- 4 suurta porkkanaa (kuoritut ja leikattu suuriksi paloina)
- 1 laakerinlehti
- 2 kiloa perunoita (kuoritut ja neljännekset)
- 6 rkl maitoa
- 4 unssia voita (kuutioina)
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 150 ° C: een / 300 ° F: een / kaasu 2
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa. Kuivaa härkäpeitteet paperipyyhkeellä. Kaada vähän suolaa ja pippuria, aseta sitten varovasti kuumaan öljyyn. Ruskea 4 minuuttia molemmin puolin.
- Poista posket panssarista ja aseta uuniin suojattuun vuoka-astiaan (tai hitaaseen liesiin, jos sinulla on yksi). Pidä paistinpannu lämpöön, lisää makulamut, valkosipuli ja purjo. Sekoita ja keitä 1 minuutti. Poista vihannekset ja laita vuoka posket.
- Pidä sama pannu lämpöön, lisää viini, kiehuu ja vähennä kaksi kolmasosaa. Ripottele jauhoja kuuman viinin päälle ja viiltää kädellä mutkista perusteellisesti paksun tahnojen luomiseksi. Jatka viiltoa ja lisää hitaasti kuumakanta. Kuumenna yhden minuutin ajan ja kaada sitten naudanliha ja vihannekset. Lopuksi lisätään porkkananpalat ja laakerinlehti.
- Aseta astia uunissa, peitä kansi ja kypsennä hitaasti vähintään 2 tuntia tai kunnes posket keitetään ja alkaa hajota, se voi kestää jopa 4 tuntia riippuen lihan sitkeydestä. Katso varpaan aika ajoin varmistaaksesi, ettei se ole kuivunut keitetysti, täytä jäljellä oleva naudanliha-ala tarpeen mukaan.
- Kun maku on ruoanlaitto, keitä perunat, kunnes pehmeä, sitten valutetaan tiiviiksi. Aseta maito ja voin pannulle, jota käytetään perunan kiehua, palaa lämpöön ja lämmitä varovasti, kunnes voi on sulanut. Lisää perunat ja maku. Mausta maistella ja pysytellä toisella puolella.
- Kun muhennos on keitetty, lämmitä uuni 190 ° C: een / 375 ° F: een / kaasuun 5.
- Aseta vuoka yhdelle puolelle, irrota posket varovasti ja laita suuri levy. Käytä haarukkaa varovasti vetämällä lihaa erilleen, sen tulee pudota lihaisiksi paloiksi. Tartu toiselle puolelle. Käytä lohkoa, poista kaikki vihannekset kastikkeesta ja pidä toiselle puolelle /
- Tarkista kastike maljasta, sen on oltava paksua, jos se on liian ohut, palauta takan yläpuolella oleva lämpö ja kypsennä sen vähäiseksi karkeaksi kastikkeeksi (noin 15 minuuttia). Tarkista mauste ja lisää suolaa ja pippuria makuun.
- Aseta lihakastike 20 cm X 7 cm / 8 "X 3" syvälle keraamiselle tai lasi-uunille. Aseta liha ja vihannekset kastikkeesta astiaan. Peitä perunamuusia. Mausta perunan pinta suolalla ja mustapippurilla, piste hieman pehmeällä voita tai vähän juustoraastetta (valinnainen).
- Paista kuumennetussa uunissa 30 - 35 min, kunnes pinta on terävä ja ruskettunut. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 566 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 580 mg |
| hiilihydraatit | 74 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 15 g |