Nämä kylkiluut ovat pikakuvake niille teistä, joilla ei ole tupakoitsijaa tai tupakoivien aikaa. Kiihdytysveteen imeytyminen vähentää grillitysaikaa ja oranssi-tomaattipuskuri antaa lisättyä makua, joka katoaa kiehumisen aikana.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 paunaa / 1,6 kg sianlihaa
- 1 1/2 teelusikallista / 7,25 merisuolaa
- 1 tl / 5 ml mustapippuria
- Kastike:
- Mehua 2 appelsiinista
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 kuppi / 240 ml tomaattikastiketta
- 1 rkl / 15 ml hunajaa
- 1 tl / 5 ml kuivaa sinappia
- 1 tl / 5 ml jalapeno-pippuria (hienonnettu)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml rosmariinia
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml oreganoa
- 1/4 tl / 1,25 ml valkosipulijauhetta
- Maku on suolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
Aseta kaikki kastike-ainesosat keskipitkän kattilaan. Tuo kevyesti kiehuvaksi ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Anna seoksen kiehua 5-6 minuutin ajan sekoittaen. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Jäähdytä kylkiluita kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan. Poista vedestä ja anna tyhjennys suurelle paperipyyhkeellä vuoratulle leivinpaperille. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä leivinpaperiin ja harjaa harvoin 1/3 kastikkeella.
Aseta uuniin ja anna kylkiluita paistaa 20 minuuttia. Vähennä lämpöä 300 astetta, harjaa toinen kolmasosa kastikkeesta ja paista vielä 20 minuuttia. Poista kylkiluita uunista, aseta iso alumiinifolio arkille, harjaa lopullisella 1/3-kastikkeella ja kääriraudalla, antaen tarpeeksi tilaa höyrylle. Älä kääri liian tiukasti. Laita pussi uuniin vielä 30 minuuttia. Kun olet valmis (sisäinen lämpötila 175 ° F), poista uuni ja anna istua 10 minuuttia. Irrota kylkiluita varovasti, siirrä leikkuulaudalle, koristele ja tarjoile.