Ohuet viipaleet bataatit, jotka ovat paistettuja kunnes rapeat ovat kirkkaita ja hauskoja viedä perunalastuja . Hieman makea ja hyvin oranssi, niiden maku on täydennetty vain suolaa - tai chili-jauhe niille, jotka pitävät mausteisia.
Näiden sirujen menestyksen avain on kaksinkertainen: ensinnäkin bataattien tulee olla mahdollisimman tasalaatuisia. Terävä veitsi, innokas silmä ja tasaiset kädet tekevät tempun, mutta keittiöminiini tekee kaiken nopeammin ja helpommin; Toiseksi öljyn lämpötilan on oltava kuuma, mutta ei liian kuuma - noin 350 ° F on täydellinen. Onko syytä saada lämpömittari mitata lämpötila? Sanon sen olevan siksi, että liian viileä öljy tuottaa luontaisia siruja, ja ne ovat bruttoita; kun taas liian kuuma öljy polttaa sirut ennen niiden keittämistä, mikä on sen omituinen merkki yucky.
Mitä tarvitset
- Bataatit
- Kasvis- tai canolaöljy
- Suolaa ja / tai chilijauhetta, kuten haluat
Miten tehdä se
- Huuhtele bataatit puhdas tai kuori ne perusteellisesti. Sitten viipaloi ne tasaisesti ja niukasti kuin haluat. Paksu leikattu kotitekoinen perunalastu on upea, joten älkää liian pakkomaan ohuutta: tasaisuus (joten perunalastut kokki tasaisesti) on avain tässä. Jos sinulla on keittiö mandoliini , tämä on aika käyttää sitä, mutta hyvä terävä veitsi ja tasaiset käsityöt toimivat yhtä hyvin.
- Huuhtele bataatti-viipaleet ja liota ne noin puolen tunnin ajan kylmässä vedessä. Tämä vaihe huuhtelee ylimääräisen tärkkelyksen ja auttaa siruja teräviä ylös.
- Tyhjennä bataatti-viipaleet ja kuivaa ne perusteellisesti puhtaalla talouspaperilla tai paperipyyhkeillä. Vesi viipaleilla tekee kuumasta öljystä roiskua, joten kannattaa vaalia bataatteja perusteellisesti.
- Suuressa, raskaassa panoksessa tai potissa (mieluummin käyttää potti - korkeat sivut pitävät öljyä roiskeilta), lämmitä noin 1/2 tuumaa vihannesta, kana- rapuista, viinirypäleistä tai porsasta noin 350 ° F: een. Sinulla ei ole karkkia / paistinlämpömittaria, älä huoli. Pudota vain kuivatuista bataattiöljystä öljyä, jos se sytyttää välittömästi mutta varovasti, öljy on oikea lämpötila! Jos se ei heti kuumenna, vedä se ulos ja odota öljyn lämpenemistä vielä vähän. jos öljy särisee voimakkaasti sen ympärillä, vedä se ulos ja anna öljyn jäähtyä hieman ennen kuin yrität uudelleen.
- Lisää yhden kerroksen bataatti-viipaleita öljyyn vain lisätä yhtä monta viipaloa kuin sopii yhteen kerrokseen; enemmän ja sirut eivät pääse täysin sizzling ympäri öljyä ja on huojuvia paikkoja, ja liian monet viipaleet kerralla jäähdyttää öljyä liikaa. Paista bataatti-viipaleet, kunnes ne alkavat tummua reunoilla noin 3 minuuttia erää kohden.
- Käytä upotettua lusikkaa tai pihvejä, jotta bataattipihdit siirretään paperipyyhkeille tai jäähdytyslevylle, joka asetetaan leivinpaperille viemäriin. Ripottele suolalla tai muilla mausteilla, jos haluat, ja anna jäähtyä kokonaan ennen ruokailua (ne ovat rapeita, kun ne istuvat). Toista paistamiseen erissä, kunnes kaikki bataatit on kypsennetty.
Tarjoile Sweet Potato Chipsia samana päivänä, kun ne valmistetaan tai säilytetään ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä korkeintaan kaksi päivää.