01/06
Täyttyneet hampurilaiset
Leah Maroney Näiden hampurilaisten kanssa salaisuus on sisällä. Täyttämällä hampurilainen paistosi kaikkeen juustoista ja pekonista sieniin ja sipuliin, voit tehdä herkullisen hampurilainen, joka varmasti vaivaa ketään.
Temppu tässä on tehdä kaksi erittäin ohutta patties, aseta täytteenä yksi ja päälle se toisen patty. Jos se on muodostettu oikein, käyttämällä hyvälaatuista jauhettua lihaa ja täydellistä grillattua, sinulla ei ole mitään ongelmia näiden täydellisten hampurilaisten kanssa.
Mitä tarvitset:
- Maustettua lihaa, joka ei ole liian vähäistä
- Hyvä spatula
- Grilli polttoaineella
- Hampurilainen täytteen ainesosat
02/06
Valitsemalla lihaa
Leah Maroney Todellinen salaisuus täytetyt hampurilaiset käyttää oikeanlaista maapähkinä. Tarvitset jotain, joka pitää yhdessä hyvin grilliin. Ota käyttöön 80/20 jauhettu naudanliha. Lean-liha yleensä kuivuu ja murenee grilliin. Voit käyttää muuta lihaa, mutta maapähkinää tai kalkkunaa käytettäessä tätä menetelmää voi olla vaikea työskennellä ja se voi helposti hajota.
Voit varmasti käyttää sekoitettuja lihoja. Yritä yhdistää maapähkinä ja maustettu sianliha tai karitsan, jotta saat rikkaamman maustetun hampurilainen patty.
Osuuksien suhteen karkea jauhettu liha yleensä antaa sinulle kolme patties.
Jakaa liha kahteen kertaan suuremmalle osalle kuin teidän tekemäsi pahojen lukumäärä (noin 1/6 kiloa). Tee parasta tehdä osat mahdollisimman tasaiseksi.
03/06
Pattiesin muodostaminen
Leah Maroney Kun liha on jaettu, muodosta nämä osat osaksi patties. Jokainen patty on ohut puristettava (ei liian ohut tai repeytyvät) ja suunnilleen koot, joita käytät. Voit valmistaa ne suurella leikkuulaudalla, joten sinun ei tarvitse käsitellä patties liikaa.
Kun teet patties haluat vanteen ympäri reunaa. Tämä tekee tilaa täytölle ja auttaa sinetöidä ne suljettuina täytettynä.
04/06
Täytetään hampurilaiset
Leah Maroney Nyt on aika täyttöä varten. Jos käytät toista lihaa, kuten pekonia, varmista ensin sen valmis. Kypsennä myös sipulia ja sieniä, ennen kuin käytät niitä täytteenä. Haluat täyttösi kypsennetyksi aikaisemmin, koska muuten liha poltetaan ennen kuin täyttö on kypsennetty. Myös sipulit ja sienet vapauttavat runsaasti vettä, kun he kokevat ja tämä pilata täytetyt hampurilaiset niin kypsennä kaikkea alas ja tyhjennä se kokonaan ennen kuin pihdit hampurilaisiin.
Aseta täyttö puoleen patties. Jokaisen pytmin sisältämän täytemäärän tulisi olla noin 2-3 rkl. Muista, että sinun on tiivistettävä ne ylös ilman, että ne rikkovat saumat.
05/06
Patties sulkeminen
Leah Maroney Kun täyte on puolet patties, nyt on aika sulkea ne. Aseta patties ilman täyteaineita päälle täytettyjä. Jotta pöydät voidaan nostaa pois laudalta, kokeile käyttää ohutta terää. Tämä auttaa sinua pitämään patties asianmukaisesti muotoiltu.
Nyt työtä täytettyjen pattiesien reunojen ympärillä tiivistää ne kiinni. Jos et, patties voi erota grillin tai saatat saada juusto vuotaa ulos, jolloin sotku grilli.
06/06
Grillaaminen hampurilaiset
Leah Maroney Nyt on aika grillata hampurilaiset. Haluat erittäin kuuma tulipalo, mutta muista, että täytetyt hampurilaiset ovat yleensä melko paksuja ja kestävät kauemmin kokata kuin tavalliset hampurilaiset paistit. Muista myös, että nämä patties voivat olla herkempiä kuin salaamattomat hampurilaiset, joten ole varovainen. Hyvä, laaja lasta on pakko.
Aseta patties kuumalle grillille ja anna niiden keittää, kunnes sivut alkavat muuttua ruskeaksi. Et halua kääntää näitä hampareita useammin kuin kerran, joten ota toinen puoli kypsennetyksi ennen niiden kääntämistä.
Kun kääpiöiden sivut ovat täysin ruskeita, aloita varovaisuuden tarkistaminen. Näiden pattien on oltava kiinteitä aina kun ne kypsennetään kunnolla ja lukevat keskikohdasta 165 astetta (74 astetta). Koska täyte on kosketuksissa raa'an, jauhetun lihan kanssa, on yhtä tärkeää, että tämä kuumennetaan samaan lämpötilaan.
Kun olet valmis, irrota grillistä, anna levätä noin viiden minuutin ajan ja heittää ne pullaan suosikkijuomien kanssa ja nauti.