Feta-juustoa, kreikkalaista jogurttia ja basilikaa on kevyt, mutta kermainen. Tässä reseptissä feta-juustokastike palvelee lämpimän pastaa. Se on myös varsin hyvä kaadettu keitetyt kananrinta tai lohi. Monipuolinen, kastike voidaan käyttää myös salaattikastikkeena lehtivihreiden, pavut ja / tai jyviä varten.
Jos jäännökset jäähdytetään, feta-jogurtikastike imeytyy kokonaan pastaan ja luo kylmän pasta-salaatin, jolla on kauniisti maustettu pasta (mutta ei näkyvää kastiketta). Lisää hienonnettuja vihanneksia, kylmää kanaa tai katkarapuja kylmään pastaan lisää makua varten.
Feta on hieno juusto, joka pysyy kädessä, koska se pysyy tuoreena viikkoina ja sitä voidaan lisätä lähes kaikenlaiseen salaattiin, pizzaan tai pastaan. Se on myös herkullista jauhemaista oliiviöljyä ja tarjoillaan leivälle pikajuoksulle.
Feta yleensä maistuu parhaiten, kun sitä myydään suurissa palasissa, toisin kuin ennen murskattua fetaa. Jotta se pysyisi kosteana ja tuoreena, feta-kappaletta olisi jäähdytettävä heralla tai suolavedessä. Useimmat, mutta ei kaikki, feta myydään herassa tai suolavedessä; joko tavalla, haluat olla tarpeeksi ainakin osittain upottaa juustoa. Voit tehdä oman suolavesi sekoittamalla vettä hieman suolaa.
Monet kaupat myyvät fetaa monista eri maista. Alla on muutamia yleisiä ohjeita, mutta ainoa tapa tietää mikä feta-tyyli pidät parhaiten - ranskaksi, israelilaiseksi, bulgariaksi, kreikaksi jne. - on yrittää jokainen ja löytää suosikki.
- Ranskan feta: Yleensä valmistetaan ylimääräisen lampaan maidosta, jota ei käytetä Roquefortin valmistukseen. Ranskalainen feta on tyypillisesti lievä ja kermainen. Jotkut vuohenmaidosta valmistetaan Feta myös Ranskassa, ja se voi olla hieman kuivempi ja tangeri.
- Bulgarian feta: valmistettu lampaan maidosta. Kermainen rakenne, yleensä vähemmän suolaista. Joskus se on hieman ruohoinen tai "sheepy" maku sekoitettu hiivainen, ohut viimeistely.
- Kreikkalainen fetalainen : Valmistettu vähintään 70% lampaan maidosta, jossa on usein vähän vuohenmaitoa. Suolainen ja ruskea, yleensä runsaasti ja kermamaisia, vaikka versiot, joissa on enemmän vuohenmaitoa, ovat yleensä kuivempia.
- Israelilainen feta: Täysmakuinen, kermainen, eikä yleensä liian suolainen lampaan maidosta valmistettu feta.
- American Feta: Voidaan tehdä lampaita, vuohia tai jopa lehmänmaitoa. Usein piipahtava ja sitruunavärinen rakenne on vähemmän kermanvärisiä ja murentumpi.
Mitä tarvitset
- 3 kupillista basilikaa (tuoreet lehdet, löyhästi pakattu, jaettu)
- 2 valkosipulinkynttä (puristettu)
- 4 rkl oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 1 kuppi jogurtti (kreikka, täysrasvainen, tavallinen)
- 5 unssia fetajuustoa
- 1/4 tl suolaa (kosher)
- 3/4 kiloa pastaa (kypsentämättömiä, käytä makaronivalmisteita, jotka saavat kastikkeen, kuten pienet kuoret, makaronit, putkijätteet tai fusilli)
Miten tehdä se
- Jauhot hienonnettu 1 kupillinen basilikaa. Aseta sivuun.
- Tuo pieni vesipullo kiehumaan. Lisää jäljelle jääneet 2 kupillista basilikan lehtiä ja peitä 20 sekuntia. Vedä ja huuhtele heti basilikaa kylmässä vedessä tai pudota kulhoon jäävettä. Varovasti purista basilikaa kosteuden poistamiseksi. Leikkaa lehdet tiukasti.
- Ruokaprosessorissa yhdistetään vaaleanpunaiset basilikan lehdet valkosipulilla ja oliiviöljyllä, kunnes ne on hienonnettu hienoksi. Lisää jogurtti, feta ja suola. Prosessia, kunnes ainesosat tulevat yhteen sileä kastike peitetty basilikaa. Lisää lisää suolaa tarvittaessa.
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Tyhjennä kypsennetty pasta tiiviiksi ja ravista sitä hyvin veden poistamiseksi. Suuressa kulhossa hitaasti lisää feta-jogurttikastiketta pastaan (lisäämällä se liian nopeasti saattaa aiheuttaa kastikkeen kurittamiseen.)
- Pasta päärynä hienon hienonnetun basilikan kupin kanssa. Tarjoile välittömästi lämpimänä.
- Tämän pasta-reseptin muunnelmaksi lisätään keitettyä kanaa ja joko grillattua tai savustettua lohta lisää proteiinia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 988 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 53 mg |
| natrium | 734 mg |
| hiilihydraatit | 139 g |
| Ravintokuitu | 31 g |
| proteiini | 44 g |