Hyvän soijan salaisuus on todella kaikki liemessä, koska siitä tulee kaikki maku. Loput ovat todella valinnaisia, joten lisää tai poista vain mitä haluat.
Jos sinulla ei ole muutama mauste, älä huolehdi, lisää vain ylimääräisiä tai lisää ylimääräistä kiinalaista viisikastiketta.
Mitä tarvitset
- Tehdä liemi:
- 1 sipuli, hienonnettu karkea
- 2-3 tähden anis
- 2-3 kokonaista kynttä
- 1 kaneliä
- 1-2 tuumaa inkivääriä, karkeasti silputtua
- 1 tl. Kiinan viiden mausteen
- 1 rkl. soijakastike
- 1/2 tl. paprikahiutaleita
- 4 kuppia vihanneslientä
- Muut ainesosat:
- 1-pound-paketti riisinuudeleita, jotka on valmistettu pakkausohjeiden mukaan
- 1 kiloa sieniä viipaloitu (kokeile kuivattuja shiitake-sieniä, rehydratoitu)
- 2 vauva bok choy, karkeasti silputut
- 6 kappaletta, pilkottuna
- 1 kuppi papulinjuureita
- 1/4 cup basilikaa, karkeasti silputut
- 1/4 cup cilantro, karkeasti silputut
- 1-2 pientä chili-paprikaa, viipaloitu (valinnainen)
- Valinnainen: Lime kiilat
Miten tehdä se
- Sekoita liemi-ainesosat 45 minuuttia tunnissa, vähintään. Katkaise sipuli, anis, neilikka, kelamoni ja inkivääri liemestä ja palaa keittimeen.
- Lisää kasvot ja bok choy ja lämpö, kunnes vihannekset ovat tuskin kovaa, noin 2-3 minuuttia.
- Tarjoile jakamalla parsattuja nuudeleita neljän tarjoiluvälin väliin ja päällimmäiseksi noin kuppi liemiä, jossa bok choy ja sienet. Peitä kukin yksittäinen kulho, jossa on pikkukampelat, papulinjuuri, basilika, koriantro ja chilipilvi.
- Tarjoile tuoretta kalkkia kiila.