Charoset, kiinteä osa Passover Sederia , on yhdistelmä hedelmiä, pähkinöitä, mausteita ja viiniä, jotka on tarkoitettu simuloimaan laastia, jota käytetään Israelin orjina Egyptissä. Juutalaisista yhteisöistä on lukemattomia muunnelmia ympäri maailmaa, mutta tämä omena- ja pähkinäversio on hyvin tyypillinen Ashkenazi-juutalaisten tekemä tyyli Itä-Euroopasta. Mielenkiintoinen tämä resepti on se, että se käyttää kuivaa punaviiniä ja sokeria eikä makeita viinejä, joita usein käytetään samankaltaisissa karamelli-resepteissä. (Jos haluat valita suloisen rypäleen viinin, kuten Manischewitzin, ohittaa sokerin tai vähennä sitä.)
Mitä tarvitset
- 5 Fuji-omenoita (kuoritut, kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 1 1/4 kuppia saksanpähkinöitä (tai manteleita, hienonnettu)
- 5 rkl sokeria
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 tl kanelia
Miten tehdä se
- Asenna ruokaprosessori "S" -terällä tai leikkauslevyllä. Lisää omenat syöttöputken läpi, sykkimällä useita kertoja omenoiden leikkaamiseen tai riisitsemiseen haluamallasi tavalla.
- Siirrä omenat isoon kulhoon. Lisää silputtuja pähkinöitä, sokeria, viiniä ja kanelia. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä. Peitä ja jääkaappi, kunnes se on valmis. Jäljelle jäänyt charoset säilyttää jääkaapissa 4 - 5 päivän ajan.
Keittiö Huomautuksia
Jos sinulla ei ole kosheria Passover-ruokaprosessorille, älä huoli - voit silti tehdä tämän charosetin.
Yksinkertaisesti leikata kuorittuja omenoita hienoisesti käsin tai ripustaa ne karkeasti laatarekastin päälle. Karusetin rakenne vaihtelee riippuen siitä, valitsetko leikkuun tai hionnan. (Huomaa, että raastetut omenat vievät enemmän viinin ja kanan makua kuin hienonnetut omenat).
Voit käyttää mitä tahansa monikäyttöistä omenaa (tai lajikkeiden yhdistelmää) charosetin tekemiseen. Erityisen hyviä ovat rapeat, makeat-sitraadat, kuten Gala, Mutsu tai Pink Lady.
Jos sinulla on onni, että sinulla on jäljellä karamelli, ajattele Sederin aterian ulkopuolella ja nauti siitä koko viikon ajan. On hienoa grillattua kalaa tai kanaa tai juustoa sisältävänä juustona.
Lisää Sederille
Etsitkö lisää Charoset-vaihtoehtoja palvelemaan pääsiäis-Sedersi? Löydät sekä perinteisiä että moderneja reseptejä ympäri maailmaa tässä kokoelmassa . Tänä vuonna, miksi ei aloiteta uutta perinnettä ja palvelet perheesi suosikkiluokan vieressä reseptiä toiselta juutalaisen diasporan yhteisöltä?
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 91 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |