Joten haluat olla Kosher Chef ...
Kashrut-palvelevien juutalaisten, jotka etsivät täydellistä ammatillista kulinaarikoulutusta, vaihtoehdot ovat olleet historiallisesti hyvin rajallisia. Israelissa on ohjelmia samoin kuin kourallinen virkistyskoserikursseja. Mutta suurimmaksi osaksi ne, jotka vakavasti etsivät vahvaa perustetta kulinaarisissa taiteissa, eivät ole juurikaan päättäneet tavata perinteistä kulinaarisia kouluja, tietäen, että - monien muiden mahdollisten esteiden takia täydellä kokemuksella - he eivät pysty maku mitä he kokevat.
Pohjois-Amerikan ainoa Kosher-kulinaarikoulu
Mutta kun uraauurtava Kosher Culinary Arts -keskus (CKCA) avasi ovensa, se muuttui. Brooklynin Midwood-osassa sijaitseva New York - ja kukoistava ortodoksisen juutalaisen yhteisön alue - koulu herätti valtavaa kiinnostusta paitsi paikallisesti myös kansainvälisesti; toistaiseksi, valmistuneista on puhuttu Australiasta, Panamasta, Kanadasta, Israelista ja Yhdistyneestä kuningaskunnasta muissa maissa.
Uraohjaukset
Keskuksessa on tällä hetkellä kaksi ura-suuntaista kappaletta, 200 tunnin Culinary Arts -ohjelma ja 152-vuotinen leivonnaisten ohjelma. Myös ateriointi- ja johtamiskoulutuksen kappaleet ovat mukana. Jokaisen ohjelman suorittaneille on myönnetty sertifikaatti leivonta- ja leipomoteollisuudessa; ne, jotka suorittavat menestyksekkäästi Ruokaturvallisuus- ja sanitaatiokurssin ja siihen liittyvien kokeiden, saavat lisää ServSafe Food Protection Manageria ja New York City Food Handler -todistuksia.
Kuusi viikkoa kestävä ulkoilu ammatillisessa keittiössä tai joskus muualta kulinaarista maailmaa, kokoaa ohjelman. Vaikka ulkomaantoiminta ei ole pakollista, sitä kannustetaan voimakkaasti elintärkeänä keinona kehittää työpaikan kokemusta ja taitoa.
Syllabus:
50-luokkainen kulinaarinen kurssi kattaa klassisen tekniikan, kansainvälisen keittiön, pinnoituksen ja esityksen sekä erikoisaiheita kuten leipomotuotteet, tupakoinnin, peittauksen ja sous videin.
Kaikki tämä on tehty ainutlaatuisella tavalla kosherin keittiön haasteisiin, kuten Shabbatin ja Yom Tovin ruoanlaittoon tai perinteisten leivonnaisten tai kastike-reseptien mukauttamiseen pareve-versioiden luomiseksi.
tunnustukset:
Ilmoittautuminen on avoinna vähintään 16-vuotiaille miehille ja naisille. Ei edellytys tai tutkinto-vaatimus. Haastattelu vaaditaan ottamista varten; tämä voi tapahtua henkilökohtaisesti tai puhelimitse.
Urakehitysohjelmiin siirtyminen on käynnissä, mutta jokainen ammattiohjelma hyväksyy vain 12 opiskelijaa kurssia kohden, ja ilmoittautuminen suljetaan, kun kurssi saavutetaan. CKCA suosittelee näin ollen varhaista soveltamista varmistaakseen, että opiskelijat eivät ole lukittuna haluamastaan ohjelma-aikataulusta.
Sijainti:
Kurssia tarjotaan ympäri vuoden CKCA: n Brooklynin päämajassa. Kesällä kursseja tarjotaan myös satelliittipaikalle Mahattanin Upper East Side -alueella.
Työnvälitysapu:
Keskus on myös sitoutunut tukemaan opiskelijoitaan, joilla on työpaikka valmistumisen jälkeen, ja pyrkii luomaan suhteita kokkeihin, ravintoloitsijoihin ja muihin kosher-ravintoloihin, jotka pystyvät tarjoamaan työllistymismahdollisuuksia. Keskus käynnisti tätä varten verkkosivuston, KosherCareers.com, joka toimii portaalina työnhakijoiden ja työnantajien yhdistämiseen työ- ja jatko-ilmoitusten, blogin ja kosher-yrityksen profiilien kautta.
Opintokustannukset:
200 tunnin Career Culinary Arts -ohjelma: 6 500 dollaria
152-tunnin Career Pastry Arts -ohjelma: 5 500 dollaria
Yhteystiedot:
Sähköposti - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230