Kuinka leikata sipuli

01/10

Ensinnäkin HÄNEN tapana leikata sipuli

Sipuli on yksi tavallisimmista keittiötöistä ja yksi helpoimmista - olettaen, että tiedät oikean tavan tehdä se.

Monet ruoanlaittokouluttajat opettavat tekniikkaa, johon kuuluu tehdä vaaleita leikkauksia sipulissa. Mutta luota minuun, et halua tehdä sitä tällä tavalla - ei koskaan! Vaikka sairausvakuutusmaksut olisivat ajan tasalla, ja sinulla on Punaisen Ristin vapaaehtoisten ryhmä, joka seisoo verensiirron ansiosta, älä tee sitä!

Miksi? Se on yksinkertaista: Leikkaaminen sivuttain sipulin läpi omat sormet on vain naurettavan vaarallinen. Voit leikata itsesi. Huonosti.

Vakavasti, älä tee sitä.

Mutta vaikka sinulla olisi titaanisia käsiä, ei olisi vielä syytä leikata sipulia tällä tavoin. Sipuliin luonnollisella rakenteella on jo nämä horisontaaliset leikkaukset, joten lisääminen on vain ajanhukkaa. Ja sitten, kun katsotte, että väistämätön tulos tämän tekniikan käyttämisestä on retki hätähuoneeseen - no, rehellisesti - mainitsin, "älä tee sitä?"

OK, tarpeeksi sanottu siitä. Nyt selvitetään oikea tapa leikata sipuli.

(Muuten, vaiheessa 5 paljastan parannuksen vetisiä silmiä silputtumasta sipuleista.)

02/10

Trim ends Off onion

Ennen kuin aloitat, varmista, että sinulla on leikkuulauta ja terävä veitsi. Saatat myös haluta tarkastella tätä opetusohjelmaa Kuinka käyttää kokin veitsen niin, että olet perehtynyt peruskäsineisiin. Ja jos tarvitset nopeaa suuntausta kokin veitsen eri osiin, tutustu artikkeliin Chef's Vein Anatomiasta .

Valmis aloittamaan? Aseta sipuli sivulle leikkuulaudalle edessäsi ja poista ylä- ja alareunat.

03/10

Leikkaa sipuli puoliksi pituussuunnassa

Sipullasi on nyt kaksi litteää päätä. Se on hyvä, koska voit kääntää sen niin, että se lepää yhden litteillä päillä ja se ei pyöri. Sinun pitäisi olla toinen litteä pää edessään kohti sinua.

Aseta veitsenne terä ylöspäin päin suuntautuvan litteän pään keskelle. Terän reuna leikkautuu pienen sonnien keskellä sipulia. Leikkaa sipuli varovasti puoliksi viipymällä suoraan keskeltä.

Huomaa, miten peukaloni ja etusormi ovat eräänlainen kaari veitsen yläosassa. Se antaa minun pitää sipuli kivaa ja tasaista saamatta sormeni terän tapaan.

04/10

Aseta sipuli

Työskentelemme puolet sipulia kerrallaan. Kuori iho pois puolikkaiden puolelta ja aseta se niin, että se lepää tasaisella alustalla, jonka edessä on kaareva osa ylöspäin. Kaksi litteää päätä pitäisi osoittaa vasemmalle ja oikealle.

Teet ensimmäisen leikkauksen rinnalle yhdelle näistä litteistä päistä. Jos olet oikeakätinen, aloitat sipulin oikealla puolella, ja lefties alkaa vasemmalla.

05/10

Leikkaa Crosswise kautta sipuli

Ovatko silmäsi juottivat vielä? Ihmiset kysyvät, onko keino estää silmäsi juottamasta, kun leikkaa sipulit. Ja siellä on! Yksi aikaisimmista keittiötehtävistä oli ranskalaisessa ravintolassa, jonka erikoisuus oli ranskalainen sipulikeitto . Yksi tehtävistäni oli leikata 50 kiloa sipulia joka ilta. Noin kuukauden kuluttua silmäni eivät enää vettä. Joten tämä on remedy: Slice 50 kiloa sipulia joka yö kuukausi, ja silmäsi tulevat immuuni sipulit.

Joka tapauksessa, seuraava askel on, että leikelet ristikkäin sipulien läpi, katkaisemalla vähän puolipyöreitä osiota, kun työskentelet oikealta vasemmalle (tai vasemmalle oikealle puolestasi). Katso sormesi!

Puoli-sipuli on edelleen sijoitettu edessäsi, kuten edellinen, pyöreä osa ylöspäin, ainoa ero on, että se on leikattu osiin.

06/10

Käännä osuudet sivuttain

Nyt aiot kääntää muutamia näistä osista sivuttain niin, että pääset pieneen pinoon edessäsi, pyöristetty osa osoittaa kohti sinun ei-veitsen käsiä ja niiden litteät keskukset riviin ja vastapäätä teidän veitsen puolelta .

Jos tämä kaikki on uusi sinulle, älä huolestuta pinota niitä. Kun saat roikkua, tee vain yksi osa kerrallaan. Pinoja voi olla hankalaa, koska ne voivat liukua hieman.

07/10

Leikkaa alaspäin suoraa reunaa pitkin

Toisin kuin useimmat kolmiulotteiset ruoka-aineet, sipulit tulevat luonnollisilla rei'illä, jotka ovat samankeskisiä ympyröitä, jotka säteilevät keskeltä. Tämä tekniikka käyttää sipulin luonnollista rakennetta eduksi. Jos tämä olisi yritys, olisimme sanoneet, että käytimme "sipulin ydinosaamista", mutta totuus on, että olemme vain älykkäitä.

Meidän on vain tehtävä viipale sipulin litteän sisäreunan yli, kuin olisimme leikkaamassa pieniä tulitikkujen muotoisia kappaleita. Mutta sipulin luonnollisten rei'itysten ansiosta nämä neulat päätyvät erottamaan pieniksi kuutioiksi.

08 of 10

Slice Your Way ulospäin

Pidä leikkaus poissa kohti sipulin ulkokehiä, antaen näiden luonnollisten kuutioiden pudota leikkuulaudalle. Ja ole varovainen, kun pääset loppuun, koska sormillasi ei ole paljon tilaa.

09/10

Lopeta Quick Chop

Näet, että nämä ulompi osat eivät muodosta itse kaikkia kuutioita, joten sinun täytyy auttaa heitä pitkin. Anna heille nopea leikkaus rajat ylittävän työn.

10/10

Täysin leikattu sipuli

Kuten näette, olemme tehneet nopeasti kyseisen sipulin. Nyt vain tee viimeinen varastosi sormista varmistaaksesi, että sinulla on kaikki, mitä aloitit, ja olet valmis. Siinä kaikki on!

Katso myös: Kuinka karamellistaa sipulit