Tämä makea ja mausteinen thai-hampurilainen resepti oli 50 000 dollarin suuruinen voittaja 2007 Sutter Home Build Better Burger -kilpailu ja Cook-Off. Sen luoma Karen Bernards, ja siinä on aasialaista innovaatiota klassiseen amerikkalaiseen hampurilaiseen.
Mitä tarvitset
- Cilantro-majoneesi:
- 1 kuppi majoneesia
- 1 rkl kalkki mehua
- 1/4 cup cilantro (hienonnettu)
- Thaimaan salad Topping:
- 1/4 cup lime mehua
- 2 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3/4 tl suolaa (kosher)
- 2 tl Thaimaista makeaa chilikastiketta
- 1 rkl inkivääriä (kuoritut ja raastetut)
- 1/2 cup cilantro (hienonnettu)
- 1/4 cup basilikaa (hienonnettu)
- 1 englantilainen kurkku (leikattu matchstickiksi)
- 1 punaista paprikaa (leikattu matchsticks)
- 1 1/2 kupillista tuoreita papujuureita
- Patties:
- 2 kiloa tuoretta istukkaa
- 2 tl kosher suolaa
- 3/4 cup Thai-makea chili kastike
- 4 vihreää sipulia (viipaloitu)
- 1 kuppi maustettavaa thai-kattilasta (tai muita mausteisia perunalastuja, laita pussiin ja hävitä hieman.)
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä (grillausta varten)
- 6 perunan hampurilaislihaa
Miten tehdä se
1. Valmistele keskisuurta tulta hiilihiilivarastolle, jossa on kansi tai lämmitä kaasugrilli keskikokoiseksi.
2. Valmista majoneesi, makkara majoneesi, lime mehu ja korianteri pieni kulhoon. Peitä muovikelmu ja aseta sivuun.
3. Tee salaatti, kalkki mehu, valkosipuli, oliiviöljy, suola, makea chili kastike, inkivääri, korianteri ja basilika pieni kulhoon. Yhdistä kurkku-, punaviinipullo- ja pavunjuurit suuriin kulhoon.
Heitä kastikkeella takkiin. Peitä muovikelmu ja aseta sivuun.
4. Paahtoleipää, yhdistää istukka, suola, makea chili kastike, vihreät sipulit ja sirukappaleet suuriin kulhoon käsittelemällä mahdollisimman vähän. Muodosta 6 paistetta sovittamalla pullat. Työnnä läpinäkyvä muovikelmu ja aseta se sivuun.
5. Kun grilli on valmis, harjaa grilliteline kasviöljyllä. Aseta patimet telineelle, peitä ja kypsennä, käännä kerran kunnes olet tehnyt haluamasi, 5-7 minuutin kuluttua kummallekin puolelle. Aseta pullat, leikattu puoli alaspäin, grillitelineiden ulkoreunoihin paahtoleipää kevyesti viimeisten 2 minuutin grillin aikana.
6. Kokoa hampurilaiset ja levitä runsaasti korianteron majoneesia pullojen leikattujen sivujen yli. Aseta kumpaankin pulla pohjaan grillattua pilliä, jota seuraa tasalaatuiset osuudet thaimaalaisesta salaatista, lisätään pulla ja tarjoillaan.