Kakkujauho on erikoisjauhoja, joka on alempi proteiineja ja erittäin hienoksi jauhettua. Jauhot tuottavat kakkuja ja muita leivonnaisia, jotka ovat hienompia, pehmeämpiä kuin monikäyttöinen jauho.
Shirley Corriherin kirja BakeWise: Hows ja Whys of Successful Baking, jossa on yli 200 suurenmoista reseptiä, kertoo, että kakkujauho on hiottu hienommaksi ja valkaistu klooraamalla. Hän selittää, että "rasva tarttuu kloorattuun tärkkelykseen, joka tuottaa paremmin yhdistetyn taikinan - yhtenäisempi rasva- ja ilmakuplien leviäminen." Koska kakkujauho ja munankeltuaiset mahdollistavat taikinan pitämisen pidempään, sokeria voidaan käyttää taikinaan.
Luomalla kostea, makea ja tasainen kakku hän väittää kakkujauhot välttämättömyyden. Hänellä on paljon matematiikkaa ja suhteita, ja se on kiehtovaa. Tämä on erinomainen kirja kenelle tahansa vakavasta leipomisesta.
Kakkujauho on myös kevyempi kuin yleiskäyttöinen jauho. Kokonaisvaltainen jauho, kun lusikkaat 1-kuppimittariin ja tasoitetaan, painaa noin 4 1/2 unssia. Käyttämällä samaa mittaustapaa, kakkujauho painaa noin 4 unssia.
Kuinka valmistaa kakkujauhoja kaikenkokoisen jauhon kanssa
Jos sinulla ei ole kakkujauhoja, käytä 1 kuppia miinus 2 rkl monipuolista jauhoja ja 2 rkl maissitärkkyä kutakin kakkujauhoa varten, jota kutsutaan reseptiin.
Kuinka tehdä kaikki tarkoitukseen tarkoitetut jauhot kakkujauholla
Jos sinulla on vain kakkujauhoja ja resepti vaatii kaikenkattavuutta, käytä 1 kuppia ja 2 rkl kakkujauhoja kuhunkin monipuoliseen jauhoon.
Katso myös : Kuinka tehdä itsestään nousevaa jauhoa