Reseptin ja valokuvan kohteliaisuus avokadoista Meksikosta.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi voita (huoneenlämmössä)
- 8 unssia kermajuustoa (huoneenlämmössä)
- 2 1/3-kuppia jauhoja
- 1/2 teelusikallista suolaa (jaettu)
- 3 ancho chiles (varret ja siemenet poistettu (
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 sipuli (viipaloitu ohut)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1 rkl omena-siiderietikkaa
- 2 tl ruskeaa sokeria
- 1 avokado (kuutioitu)
- 8 unssia cotija -juustoa (tai fetajuustoa, murentunut)
- 1 muna (kevyesti lyöty)
- Valinnainen: 1/4 cup seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
Empanadan taikinan tekeminen: Sekoittele voin ja kermajuuston keskipitkällä nopeudella kunnes kermainen, 4-5 minuuttia. Lisää jauhot ja 1/4 tl suolaa; sekoita kunnes taikina tulee yhteen, noin 1 minuutti. Poista kevyesti jauhotettu pinta; vaivaa kunnes sileä, noin 1 minuutti. Muoto levylle, kääri muovikelmuun ja säilytä 45 minuuttia tai jopa 24 tuntia.
Avokado ja ancho chili täyttäminen: Aseta ancho chiles kulhoon; peitä kiehuvalla vedellä.
Aseta sivuun, kunnes pehmeä ja paksu, noin 10 minuuttia. Tyhjennä purkit ja karkeasti leikkaa ja pudota.
Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä lämmitä öljy. Lisää sipuli; kypsennä kunnes alkaa ruskea, noin 8 minuuttia. Lisää valkosipulia; kypsennä ja sekoita 1 minuutti. Sekoita ancho chiles, etikka, sokeri ja jäljellä oleva suola; kypsennä ja sekoita kunnes se kuumennetaan, 2-3 minuuttia. Siirrä seos kulhoon ja lisää avokado ja juusto. Sekoitetaan varovasti ja suolalla mauton.
Kokoaminen empanadas: Esikuumenna uuni 375 astetta. Suorita leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Kahdesta paperiarkista levystä siirrä jäähdytetty taikina noin 1/8 tuuman paksuiseksi. 4-tuumainen pyöreä leipuri leikkaa 16 kierrosta.
Kun leivonnaiset harjalla, kevyesti harjojen reunat kierroksilla kanssa lyöty muna. Jakaa täyttö keskipisteisiin. Taita ja kevyesti venyttää jokaisen kierroksen toinen puoli täyteaineen päälle vastakkain toisen pyöreän reunan kanssa. Haarukalla suljetaan reunat.
Aseta empanadat paistoastialle. Kevyesti harjahuopa muna; ripottele seesaminsiemenillä. Paista kunnes kultainen, 20-22 minuuttia.
Nauti kasvissyöjä avokado ja juusto paistetut empanadas!
Jos haluat kokeilla lihamattomia meksikolaisia innoitettuja reseptejä, kuten tässä, kokeile muutama:
- Kasvispapu ja fetajuustosta
- Grillattua täytettyjä vihreitä paprikaa
- Kasvismakkolainen posliinipullo, jossa hominy
- Gourmet avokado margariitit
- Aito meksikolainen chili-juusto flautas-resepti
- 15 kasvisruokaa
- Vegetarian enfrijoladas avokadoilla
- Vielä lihamattomat Meksikon ateriat
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 297 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 346 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |