Opas New Yorkin paikallisiin ruokiin
Löytyy mitä kauden aikana ja markkinoi ostaaksesi tämän oppaan paikallisille elintarvikkeille New Yorkissa. Kuten kaikki valtionoppaat, New Yorkin opas on työ käynnissä. Onko suosikki markkinoita, CSA : ta tai yhteistyötä, josta meidän kaikkien pitäisi tietää? Kerro meille siitä täältä!
01/07
New York Seasonal Hedelmät ja vihannekset
Vintage viini tomaatit. Kuva © Molly Watson New Yorkin markkinat piirtävät "paikallisia" tuotteita valtion rajojen lisäksi New Jerseyn, Connecticutin, Itä-Pennsylvaniasta ja Länsi-Massachusettsista. Tiedä mitä odottaa maanviljelijöiden markkinoilla ja yhteistyössä tämän New Yorkin kausittaisen tuotannon oppaan kanssa .
02/07
New Yorkin viljelijöiden markkinat
Romaine Lettuce Hearts. Kuva © Molly Watson New York City ja New Yorkin valtio ovat täynnä viljelijöiden markkinoita. Markkinoilla on jopa runsaasti markkinoita, jotka kulkevat suoraan talven läpi. Muistathan, että viljelijöiden markkinat myyvät enemmän kuin tuoreita tuotteita, mutta munat, hunaja, lihat, maitotuotteet ja valmiit elintarvikkeet (leivonnaiset, säilöt jne.), pyöristää. Löydä lähin markkinapaikka tämän oppaan resursseista New Yorkin maataloustuottajien markkinoille . (Näitä vihjeitä voi ostaa ostosviljelijöiden markkinoille ennen lähtöä!)
03/07
New Yorkin paikalliset syöminen blogit
New York on täynnä locavores , ja onneksi jotkut niistä pitävät kirjaa siitä, miten he tekevät sen. Hanki ideoita ja inspiraatiota paikallisten ruokavaliota varten New Yorkin paikallisruokavalioissa.
04/07
New Yorkin lihat
Fleisher's Meats Kingstonissa, New York myy orgaanisesti viljeltyä, nurmirehua lihasta paikallisilta maanviljelijöiltä. Niille, jotka eivät ole tarpeeksi lähellä Kingstonia käyttämään niitä lihakaupunkinaan, he ovat kirjoittaneet The Butcher's Guide to Well-Raised Meat.
05/07
New Yorkin paikalliset elintarvikevarastot
- Slow Food NYC on loistava paikka löytää paikallisia elintarvikkeita ja samankaltaisia ihmisiä New Yorkissa.
- New Yorkin ruokamuseo on omistettu tallentaa ja säilyttää historiallisia New Yorkin elintarvikkeita ja on ylpeä promoottori Pickle Day, festivaali kaiken suolaa Lower East Side joka syksyllä.
- Ithaca's Food Web tarjoaa upeita tietoja syömisestä paikallisesti Ithaca-alueella
- Locavoren käsikirjassa on suuria resursseja, resepteistä ruoanvalmistukseen, New Yorkin paikallisille syöjille
06/07
Western New Yorkin valtion erikoisuudet: Buffalo Wings & Weck voileivät
Buffalo-siivet ja sinihomejuustot. Photo @ John E. Kelly, jota käytettiin Getty Imagesin luvalla Western New York on kuuluisa Buffalo Wings ja Beef on Weck voileipiä. Me kaikki tiedämme Buffalo siivet (jotka on helppo tehdä kotona, katso tätä Buffalo Wing Resepti ). Naudanlihaa Weckissä (tai Wick kuten jotkut sanovat) on vähemmän tunnettu ja on avoin kasvopyykki paistettua naudanlihaa kummelweck-leipää maustetulla piparjuurilla ja au jus-kastikkeella. Se on lähes yksinomaan Länsi-New Yorkin osavaltio.
07/07
New York Suosikit: Fluke ja Bluefish
Flukesta (akasummer-kampela) ja sinikalaa pyydetään Long Islandilta, ja kun villieläimiä pyydetään, molemmat on listattu "hyviksi vaihtoehdoiksi" Seafood Watch -ohjelmaksi.
Fluken kausi on ollut syyskuusta syyskuuhun asti, mutta suojelutoimet näiden herkkien pohja-asukkaiden suojelemiseksi ovat johtaneet jakautuneisiin, lyhyisiin vuodenaikoihin viime vuosina (toukokuuhun kesäkuussa sitten jälleen heinäkuusta elokuuhun). Fluke on kovaa, pulleista siikaa, joka on täydellinen grillattavalle (ei tarvitse kääntää sitä) ja täyttää vähän sitruunamehua tai kermavaahtoa kalkittu vinaigrettiä. Suurin paino noin 4 kiloa.
Bluefish, kausi kesäkuusta lokakuuhun, on tunnetusti flavorful. Tämä öljyinen kala on hieno grilli tai broileri. Kuten kaikki kalat, se on parhaimmillaan, kun se on erittäin tuoretta. Etsi sinikoita, jotka on pyydetty aikaisemmin tai edellisenä päivänä.