Tämä resepti Kroatian täytetyt kaalia tai sarma on peräisin Klara Cvitanovich. Hän on miehensä ja poikansa, Dragon ja Tommy Cvitanovichin, Drago's Seafood Restaurantin omistama New Orleansissa ja Metairie, La, kun taas itäeurooppalaiset elintarvikkeet eivät ole ravintolassa ravintolan ravintolassa (ks . Dragon tarhattujen osterien resepti ) Klara valmistaa edelleen rakastetun Dubrovnikin, Kroatian, ruokaa, kotona, erityisesti jouluna.
Tämä resepti tekee tarpeeksi väkijoukolle ja koska ne maistuvat vielä paremmin seuraavana päivänä ja seuraavana päivänä, sinulla on maukkaita jäännöksiä!
Tässä on enemmän reseptejä Klara Cvitanovich:
- Perinteinen kroaatti Apple Strudel Resepti - Strudel od Jakuba
- Perinteinen kroatian Angel Wingsin resepti - Krostule
- Perinteinen kroatian fritters-resepti - Fritule
Mitä tarvitset
- 5 pientä päätä kuusi kaalia
- 1 kuppi valkoviinietikkaa
- 2 suurta sipulia (neljäsosa)
- 1 puntaa pekonia (karkeasti hienonnettu)
- 8 kuorittua valkosipulin kynttä
- 1 nippu selleriä (leikattu ja karkeasti hienonnettu)
- 1 nippu persiljaa (stemmed)
- 2 1/2 kiloa maapähkinä
- 2 1/2 paunaa maata sianlihaa
- 2 1/2 kiloa maapähkinä
- 2 kuppia kypsentämätöntä riisiä
- 1/3 tl kanelia
- 1/3 tl jauhettua muskottipähkinää
- 2 tl paprikaa
- 1 rkl suolaa (maun mukaan)
- 4 suurta munaa
- 3 (32 unssia) astioita tai laukkuja hapankaalia (valutettu)
- 56 unssia tomaattimehua
- 46 unssia tomaattimehua
- 3 rkl sokeria
- 8 kokonaista kynttä
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maku)
Miten tehdä se
- Lisää etikkaa hyvin laajaan vettä ja kiehuvaa. Klara sanoo, että etikka estää kaalia hajoamasta. Keitä kaalit noin viiden minuutin ajan, kunnes lehdet alkavat vapautua päistä. Kuori lehdet pois ja aseta sementtipulloon viemäriin ja jäähtymään. Varaa kaali-sydämet.
- Aseta sipulit, pekoni ja valkosipuli ruokaprosessoriin ja hienoksi leikattava. Erittäin suuressa hollantilaisessa uunissa tai paistinpannussa, saute sipuli-pekonia-valkosipuli seos. Samaan aikaan hieno hienonnut selleri ja persilaji ruokaprosessorissa ja lisää sipuli-pekoni-valkosipulin sekoitus naudanlihan, sianlihan ja vasikan kanssa. Keitä, kunnes liha ravistetaan tasaisesti. Poista lämpöä ja haluttaessa tyhjennä ylimääräinen rasva. Anna jäähtyä.
- Kuumenna uuni 500 astetta. Jos kaalinpäät eivät ole taipuisia, palauta ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Leikkaa kutakin lehteä paksu keskisilmä ilman lävistää sitä. Lisää riisiä lihan seokseen ja kaada kanelia, muskottipähkinää, paprikaa ja suolaa. Sekoita munat perusteellisesti. Laita kourallinen lihan täyttö jokaiselle lehdelle. Kierrä pohja ylös, käännä sivut sisään ja käännä ylös. Jäljellä oleva täyte voidaan jäädyttää myöhempää käyttöä varten.
- Kaada varattu kaali-sydän ja suuressa kulhossa sekoitetaan hapankaalin ja tomaattisoseen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta osa tästä seoksesta syvän, suuren paistinpannun pohjalle. Peitä kaali rullat kerroksella, tiiviisti pakattuina. Paina alas ja lusikkaa lisää hapankaaliseosta. Lisää toinen keräkaaliteline, joka kulkee oikealla kulmalla ensimmäiseen kerrokseen. Jatka näin kunnes kaikki kaalitelot ovat pannussa. Päätä jäljellä oleva hapankaali seos ja kaada tomaatti mehu sen päälle. Ravista varovasti pannu jakamalla mehu ja lisää loput tomaattimehu.
- Ripottele sokerin ja kynsien kanssa. Peitä ja laita 500 asteen uuniin. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä 350 astetta ja paista 2 1/2 tuntia. Poista neilikkaat ennen tarjoilua. Esitä kaksi tai kolme kaalitelaa henkilöä kohden, keitettyjen perunoiden ja joidenkin hapankaaliseoksen kanssa. Ripottele silputtua persiljaa ja paprikaa. Keitetty täytetty kaali pitää pitkään pakastimessa, jos ne ovat hyvin suljettuja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1430 |
| Kokonaisrasva | 66 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 466 mg |
| natrium | 3,655 mg |
| hiilihydraatit | 80 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 127 g |