Minun on tunnustettava, että sianliha on suosikkiliha, rakastan sen rikasta tiheää makua ja kiinteää koostumusta. Oikea leikkaus, oikein kypsennetty, on yhtä hyvä kuin hyvä pihvi. Sianlihalla on myös affiniteetti erityisesti makeisiin makuihin ja hedelmiin. Tässä resepti-medaljonit sianliha-altaan ovat nopeasti paisuneet. Sitten valmistetaan pannukastike, jossa yhdistetään omenat, kerma ja ranskalainen omena-brandy Calvados. Tämä on helppoa viikonloppuna, mutta kannattaa säästää erityiseen tilaisuuteen. Pidän tästä ruokalasta höyrytetyllä, rasvattomalla kaalilla. (Suuri kuva) Tarjoaa 2.
Mitä tarvitset
- 3/4 lbs porsaan sisäfileetä , leikataan 3/4 "paksuihin medallioihin (filettejä)
- 1 rkl. kasviöljy
- 2 rkl. Calvados (tai
- mikä tahansa omena-brandy )
- 1/4 cup kanan kantaa
- 1/4 cup raskasta kermaa
- 1/2 rkl.
- tuore salvia , hienonnettu
- 1/2 tl. tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 1
- hienoksi leikattuja suolakurkkua
- 1 omena, kuoritut ja viipaloidut ohuet
- 2 rkl. suolaton voi
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
1) Kuumenna uuni 200F: ksi.
2) Saa porsaan medaljonit runsaasti suolaa ja pippuria.
3) Kuumenna öljy keskipitkällä paistinpannulla ( ei tarttumatonta) keskilämmöllä. Lisää sianlihaa ja kypsennä kummallakin puolella, kunnes ruskea, noin kolme minuuttia per puoli. Aseta medaljonit levyyn uunissa.
4) Sulata voin paistinpannuissa. Lisää hapankyyhkeet, omenat, salvia ja rosmariini ja saute kunnes ruskea. Lisää Calvados ja kanan kantta ja liota pannu.
Vähennä nestettä 1/3.
5) Lisää kerma ja vähennä haluttuun koostumukseen. Jakaa sianlihaa levyt ja lusikan omenat ja kastike päälle.
Huomaa: Tässä on opetusohjelma kastikkeiden valmistuksesta .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 625 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 206 mg |
| natrium | 324 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 50 g |