Tiedämme paljon: 1800-luvulla Napoleon Bonaparte armeija marssasi Alppien yli nykyiseen Luoteis-Italiaan Itävallan armeijan etsimiseksi. Seuraavana oli Marengon taistelu, ja Napoleon voitti ratkaisevan voiton.
Kuten legenda on se (ei, että uskon sana, mutta se on hyvä tarina), Napoleon kokki on sanonut olemaan mukana hänen pomo tällä kampanjalla, oletettavasti ratsastus muuli. En tiedä, oliko muulet katsottu ensimmäisen luokan kuljetukseksi sitten. Ehkä kaikki muut olivat jalalla. Siitä huolimatta se ei kuitenkaan tarkoita ihmisarvoa.
Joka tapauksessa menee legenda taistelun jälkeen, Napoleon oli nälkäinen ja halusi illallinen. Keittiömestari onnistui rypistämään kanaa, joitain tomaatteja ja muutama maisema-aines, ja syntyi Chicken Marengo. Bonaparte piti siitä niin paljon, että siitä tuli hänen onnekas lautasensa. Tai niin he sanovat.
Lautasen perinteisesti kuuluu mustia oliiveja, mutta olen määritellyt kalamata-oliiveja , koska ne ovat suosikkini. Voit myös käyttää Nicoise-oliiveja tai todella mustia tai purppuranpunaista oliiviä Välimereltä. Olisin pysy kaukana yhteisestä lähetystoiminnan oliivista (ts. Tulevat ruokakaupassa ruokaan), koska heillä ei ole samaa makua.
Huomaa myös, että mainitsen rintafileet, jotka ovat noin puolet täysikokoisesta kananrinnasta. Jos teurastamollasi on vain kokonaisia rintoja, pyydä heitä täyttämään ne sinulle. He todennäköisesti onnistuvat tekemään jotain. Voit jopa kertoa niistä Napoleon-tarinasta.
Mitä tarvitset
- 4 (4 unssia) kananrinnafilettä, luutonta ja nahkaa
- 2 rkl.
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- 2 rkl. suolaton voi
- 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja viipaloidut)
- 1 kuppi rypäleen tomaatteja (tai kirsikkatomaatteja, viipaloitu puolikkaiksi tai kolmasosiksi)
- 1 kuppi valkoviiniä
- ½ cup Kalamata-oliiveja (tai muita mustia oliiveja, kavennettu ja hienonnettu)
- ¼ kuppi
- tuoreet timjami lehdet (riisuttu niiden varret)
- Koshersuola (maku)
- Juuri maustettu mustapippuri (maku)
Miten tehdä se
- Kauden kananrinta Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Kuumenna raskaspohjainen paistinpannu keskipitkän korkealla. Lisää oliiviöljyä ja kuumenna vielä minuutti. Lisää kanaa pannulla ja kypsennä 2-3 minuuttia kummallakin puolella kunnes rinnat ovat kevyesti ruskistuneet. Poista kanan paistinpannuista ja aseta sivuun.
- Lisää voita voita ja kuumaa, kunnes se vaahtoutuu. Lisää sitten sipulit ja keitä kunnes läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää viiniä ja tuo sekoitus kiehumaan. Palauta kanaa pannulle ja lisää tomaatin kiilat. Peitä ja vähennä lämpöä. Simmer 10 minuuttia tai kunnes kana on tarjous ja keittää kautta.
- Poista kana ja laita se. Lisää silputtuja oliiveja ja timjamia pannulle ja keitä vielä hetki, sitten kana päälle kastikkeella ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1405 |
| Kokonaisrasva | 85 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 36 g |
| Kolesteroli | 434 mg |
| natrium | 603 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 133 g |