Maitotyyppi
Vuohi, tyypillisesti pastöroitu
alkuperä
Ranskan ranskalaisia vuohenmaisia tuotemerkkejä ei ole, mutta Ranska ei ole ainoa maa, joka tekee vuohenmaidosta. Jotkut kanadalaiset ja amerikkalaiset cheesemakers tekevät myös Brie-tyyppistä juustoa vuohenmaidosta.
Jotkut tuotemerkit vuohenmaidosta brie etsiä:
- Florette (ranskalainen): Paksu kuori ja pörröinen, tumma tekstuuri. Hieman makea, melko lievä
- Ile de France (ranska): hieman kimmeltäva, kermainen kermainen rakenne
- Trader Joe's (USA): Amerikkalainen Store Trader Joe's myy omasta Googlen Brie: n geneerisestä mutta täysin maukasta versiosta. Pienellä pyörällä on maallinen, hieman pistävä maku
- Woolwich Dairy (Kanadankielinen): Kaksi versiota, säännöllinen vuohenmaito brie ja triple creme versio, joka on ylimääräinen kermainen
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornia): Pehmeä, kermainen ja lievä
- Marin ranskalaista juustoa "Rouge et Noir" (Kalifornia): Vuohenmaitomainen versio säännöllisestä lehmänmaidosta, joka on voihainen hieman suolaista makua
Kuori
Lehmien maidosta valmistettu brie on vuohen maidolla brie: llä syötävä rypsi . Vuohenlihan kuori ja sisustus on tyypillisesti valkoinen, toisin kuin lehmänmaidon kermanvärin. Vuohenmaito ja vuohenjuusto ovat kirkkaita valkoisia eikä keltaisia tai kermanvärisiä, koska vuohet muuttavat karoteenin ruoho ja heinän, jotka syövät väritöntä A-vitamiinia. Lehmät ja lampaat eivät muunna karoteenia A-vitamiiniksi, joten karoteeni pysyy maidossaan ja antaa maidolle kellertävän värin.
Maku
Eri tuotemerkit vuohenmaidosta voivat vaihdella melko vähän. Tyypillisesti kuitenkin vuohenmaidolle on hieman liikkumavaraa ja tekstuuri voi olla piilevä kuin juokseva. Monissa tapauksissa vuohen maito brie on lievempi ja vähemmän haiseva kuin kypsä lehmänmaito. Jotta flavorful ja creamier syöminen kokemus, varmista antaa juustoa tulla huoneenlämpöiseksi ennen syömistä.
Käytöt ja parit
Vuohenmaitoa parittelevat hyvin patonkia tai keksejä ja tuoreita hedelmiä, lihaa ja oliiveja. Monenlaisia valkoviiniparia hyvin, erityisesti teräviä Sauvignon Blanc tai Albarino ja joskus kukka ja aromaattinen valkoinen kuin torrontes .
Vuohenmaitoa voidaan käyttää lehmänmaidon sijasta mistä tahansa näistä resepteistä, jotka käyttävät brie ainesosana.
- Brie ja sienet
- Brie ja Pesto
- Paistettua Briea puff leivonnaisissa
- Brie-täytetyt kananrinnat
- Walnut Glazed Brie
- Baked Apple Brie
- Paahdettua sieniä ja Brie Tartletsia
- Gluteenittomat rapu ja Brie Savoury Breakfast paista
- Makkaraa, pippuria, brie & pine pähkinöitä puff leivonnaisissa
Onko vuohenjuustoa helpompi kopioida?
Joillekin ihmisille se on. Vuohenmaidossa olevat rasvapallot ja proteiiniketjut ovat pienempiä kuin lehmänmaidossa. Vuohenmaidosta valmistettu rasva pysyy luonnollisesti riippuen maidosta sen sijaan, että se erotettaisiin. Tämä voi helpottaa vuohenmaidon sulattamista.