En salaperäinen pakkomielteelleni kreikkalaisen jogurtin kanssa. Se on päivittäinen iltapäivällinen pikaruokaa ja minulle on tiedetty, että minulla on vähän hankalaa, jos minulla ei ole sitä tai jos myymälä ei ole suosikkimerkkini. Ja kyllä, se on elinikäinen rakkaussuhde. Kun olin kasvaneet, äitini osti kevyestä, erittäin tangy-versiosta jogurttia nimeltä laban ja koko perheeni oli riippuvainen siitä.
Viime vuosina minulla on ollut vaikeuksia löytää se paitsi etnisten markkinoiden Brooklynissa. Mutta viime vuonna Fancy Food Showissa tapasin uuden pelaajan jogurtimarkkinoilla, joka teki samanlaista makua. Mainitsin hänelle, että hänen jogurtinsa muistutti minua labanista ja hän tiesi tarkalleen, mitä tarkoitan. Niin hauskaa!
Mutta takaisin Kreikan jogurtin pakkomielle. Säilen sen kanssa, leivotan sen kanssa (tekee tällaisista pörröisistä ja kosteista kakkuista) ja käännä sen dioksiin. Oma suosikki jogurttipohjainen dip on eräänlainen tzatziki kurkkujen kanssa, mutta olin mielialaa paksumpi juustoperusteinen alkupala. Niinpä käytin suosikki labneh-tekniikkani rasvasta jogurtin läpi juustoraastetta, kunnes se sakeutuu. Maustettu eräillä yrtteillä ja karamellisoitujen sipulien päällä, se teki vakavasti riippuvuutta alkupaloja.
Mitä tarvitset
- 2 kupillista kreikkalaista tyyliä (täysi rasva)
- 1 tl. Suolaa
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 Punasipuli, kuoritut ja viipaloidut
Miten tehdä se
- Tee labneh sekoittamalla yhdessä kreikkalaista tyyliä jogurtti, suola, kuivattu oregano ja hienonnettu tuore persilja. Varmista, että seos on tasaisesti sisäänrakennettu, jotta vältetään suolapussit.
- Kaada seos palan juustosäiliöön, sitota ylätasku ja aseta se kulhoon asetetun siivilän päälle. Varmista, että kulho on riittävän suuri, ettei siivilän pohja koske mitään tippuvia nesteitä. Jätä seos laskuriin huoneenlämpötilassa yhden tunnin ajan, jotta suurin osa nesteestä päätyisi ulos.
- Tyhjennä kulho ja aseta sitten koko asia jääkaappiin noin kaksi päivää. Jätele säännöllisesti kulhoon pohjautuvaa nestettä.
- Kun labneh on valmis ja tukeva, poista se juustoraastista ja aseta ruokalevyn päälle. Lisää oliiviöljy pannulla tai paistinpannuun ja lisää viipaloitu punasipuli. Saute keskilämmössä, sekoittaen usein, noin 15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kevyesti karamellisoituneet.
- Kaada paistetut sipulit valmistetun labneh-juuston päälle ja toimita kasteluun tai pita-leipää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 76 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 12 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |