Karitsan jalka on hieno leikkaus viihdyttäväksi. Tämä liha on makea ja herkkä ja erittäin suosittu Englannissa, mutta sitä voi olla vaikea löytää täältä. Pyydä lihalaitosta tästä leikata muutama päivä ennen kuin haluat palvella sitä, jos hän tarvitsee sitä.
Ruoanlaittoon "perhonen" tarkoittaa vain, että leikkaat lihan puoliksi niin, että se on tasainen ja se kypsennetään nopeammin. Voit tehdä sen itse, jos sinulla on terävä veitsi ja melko hyvät veitsi-taidot, mutta pidän asiantuntijan suorittamasta tätä tehtävää.
Löydät tuoreita yrttejä lähes päivittäistavarakaupassa; jos et voi, korvata 1/3 kuivista yrtteistä. Joko herkullinen tässä upeassa resepti.
Se tekee täydellisen aterian, lisää hieman pieniä perunoita ja porkkanoita pannuun pannulla karitsan kanssa. He paistavat oikein lihan mukana. Tarjoile vihreällä salaatilla, jossa on viipaloituja sieniä ja avokado-paloja, ja hienoja punaisia tai valkoviinejä.
Mitä tarvitset
- 2 tl tuoretta
- timjami lehdet
- 2 teelusikallista jauhettua tuoretta rosmariinilevyä
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1 pieni sipuli, pilkottu
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup punaviinietikkaa
- 2 rkl appelsiinimehua
- 3 rkl Dijon-sinappia
- 1 (4 - 5 kiloa) luutonta karitsan jalkaa, butterflied
- 1 tl suolaa
- Juuri maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Raskaassa vetoketjullisessa lukitussäiliössä yhdistät timjami, rosmariini, valkosipuli, sipuli, öljy, etikka, appelsiinimehu ja sinappi ja sekoita hyvin.
- Lisää karitsan jalka ; sulje pussi ja käännä turkin päälle. Hieronta lihaa laukun läpi hieman auttaa marinadia tunkeutumaan lihaan. Laita säilytyslaukku isoin paistinpannuun ja marinoida 24 tuntia jääkaapissa.
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Poista karitsan marinadista ja laita matala paistinpannu. Ripottele suolalla ja pippurilla.
- Paahda karitsa, paljastettu, 50-70 minuuttia tai kunnes läsnä oleva liha-lämpömittari rekisteröi 140 F keski-harvinainen tai 150 F keskipitkällä. Varmista, että lammas on kypsennetty vähintään 140 F elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvistä syistä.
- Kiinnitä ne jäljellä olevaan marinadiin useita kertoja, kun se on uunissa, käyttäen kaikkia marinadia.
- Poista lammasta uunista, peitä folio ja anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Kaada karitsan viipaleiksi jyviä vasten ja tarjoile kattilassa, joka muodostaa pannun pohjalle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 484 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 142 mg |
| natrium | 162 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 38 g |