On vaikea kuvitella lomaa tai juhlaa ilman perinteistä karitsan paistoa. Se on klassinen kreikkalainen ruokalaji, jota monet rakastavat.
Kun suunnittelet, kuinka suuri karitsan jalka tilaukseen, sinun pitäisi kuvata kymmentä lihaa (kypsentämätöntä) per henkilö. Pienemmät jalat ovat maukkaampia ja tuottavat enemmän joustavia paistoja, joten valitsevat kaksi pienempää jalkaa pikemminkin kuin liian suuri. Arvioi 20-25 minuuttia paistamisen aikaa lihaa kohti.
Haluan marinoitua karitsan jalkaa jääkaapissa vähintään tunti tai kaksi ennen paahtamista.
Mitä tarvitset
- 1 jalka karitsan (luun, ylimitoitettu ylimääräinen rasva, minun oli noin 9 kg.)
- 5 lbs. perunat (keltainen, kuoritut ja leikattu kiiloiksi)
- Marinadin osalta:
- 3/4 cup oliiviöljyä
- 2 sitruunaa (juiced)
- 4 valkosipulia (katkennut)
- 2 rosmariinia (lehdet poistettu lehdistä)
- 2 rkl.
- karkeaa suolaa
- 1 tl. mustapippuri juuri maahan
- Perunat:
- 1/4 cup oliiviöljyä (suolaksi)
- Purista suolaa
- Pinch mustapippuri (tuore)
- 2 sitruunaa (juiced)
- 1 tl. valkosipulijauhe
- 2 tl. kuivattu oregano
- 1 tl. kuivattua rosmariinia
Miten tehdä se
Tee marinadi: Lisää ainesosat tehosekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja käsittele sileäksi. Marinadin tulee olla paksumpi, joten se ei pääse pois lihasta kypsentämisen aikana ja muodostaa hieman kuoren.
Laita liha isoon paistinpannuun. Harjaa marinaatti paksummassa kerroksessa niin paljon lihaa kuin mahdollista. Jäähdytä kunnes valmis paistettua.
Kuumenna uuni 425 asteeseen.
Lisää perunat isoon kulhoon.
Kuorita oliiviöljyllä ja sitten suolaa ja pippuria. Lisää valkosipulijauhe, oregano ja rosmariini ja heittää perunat hyvin peittämään.
Aseta perunat paistinpannun pohjalle ja tee kaivo keskelle. Aseta karitsan jalka perunan päälle.
Paahda 425 astetta 20 minuutin ajan. Laske lämpötila 350 astetta ja paista paahtamatta. 9-kiloisen jalan kesto kestää noin 3 tuntia.
Muista laittaa perunat ja karitsan pannulla mehuihin ruoanlaittoon.
On parasta käyttää luotettavaa lihalämpömittaria, joka mittaa lahjoja, koska uunit vaihtelevat. Tykkään poista lampaan uunista, kun jalkaan asetettu lämpömittari saavuttaa 155 asteen (F).
Poista karitsan jalka astiaan, kansiin ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia.
Kun lammas on lepää, voit lisätä uunin lämpöä alhaiseen broil-asetukseen ja antaa tarvittaessa perunalle hieman ylimääräistä väriä. Muussa tapauksessa poista perunat astiaan, anna heille sitruunaa sitruunaa ja ripottele suolaa ja sitten käytä viipaloidun karitsan kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1526 |
| Kokonaisrasva | 100 g |
| Tyydyttynyt rasva | 37 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 48 g |
| Kolesteroli | 382 mg |
| natrium | 1,761 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 106 g |