Mitä tarvitset
- 1 luutonta sianlihaa (noin 5-6 kiloa / 2,3-2,7 kg)
- Rub:
- 2 kuppia / 475 ml sinappia (Dijon)
- 1 kuppi / 240 ml persiljaa (jauhettu)
- 1/2 kuppi / 120 ml kuivattua appelsiinikuorta (tai sitruunankuorta, jauhettu)
- 1/2 cup / 120 ml rosmariinia (lehdet, murskattu)
- 1/4 cup / 60 ml mustapippuria
- 2 teelusikallista / 10 ml suolaa
Miten tehdä se
Keskikokoisessa sekoitusastiassa sekoita hieroa ainesosat tahnaan. Päällystä sianliha harjalla, peitä muovikelmu ja säilytä 1 tuntia. Kuumenna tupakoitsija ja valmista 8 tunnin savua.
Varmista, että puulastut on liotettu ja valutettu ennen käyttöä. Lisää puuhiiltä ja puuhiiltä, jotta lämpötila pysyy alhaisena, noin 225 astetta / 110 astetta. Savu sianliha noin 8 tuntia tai kunnes sisäiset lämpötilat saavuttavat 185 astetta F / 85 astetta.
Kun sianlihaa keitetään, poista tupakoitsija. Kääri tiukasti folioon ja anna istua tunnin ajan. Tämän jälkeen purkaa sianliha ja pureskele. Yhdistä sianliha, jossa on 1/3 suosikkikastikkeestasi. Pidä lämpimänä ja tarjoile valkoisella leipäpakalla, jonka jäljellä oleva kastike on sivussa. Top Cole Slaw ja suosikki viimeistely kastike.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 895 |
| Kokonaisrasva | 53 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 323 mg |
| natrium | 1 618 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 92 g |