Osta parhain sous vide -laitteita, jotka ovat saatavilla markkinoilla
Sous vide on ruoanlaittomenetelmä, jota ravintolat ovat työskennelleet kulissien taakse pitkään aikaan, mutta vasta vähän aikaa sitten tekniikka tuli edulliseksi kotikäyttöön. Pohjimmiltaan ruoka on tyhjiötiivistetty elintarvikepakattuun muovipussiin ja upotettu suuriin vesisäiliöön. Toisin kuin "kiehuva laukku" ruoanlaitto, veden lämpötila sous videissa ohjataan tarkkaan ja käyttää paljon alempia lämpötiloja ruoanlaittoon elintarvikkeita, usein pitkään aikaan. Sous vide-laite lämmittää vettä ja kuluttaa kevyesti sitä, joten kuumia tai kylmiä pisteitä ei ole.
Sous videin ruoanlaittotuloksen tulokset eroavat toisista menetelmistä, varsinkin kun on kyse karkeista lihoista, kuten lyhyistä kylkiluista, jotka voidaan keittää, kunnes hellästi hellävaraiset mutta silti vaaleanpunaiset. Säilytä laadukkaat rihlat paistovat yhtä kiltistä kuin kalliin rintakehän. Kana rinnat pysyvät hellästi ja mehukas.
Nykyään markkinoilla on kaksi perustyyppiä sous vide laitteita, joita myydään kotikäyttöön. Kanttityyppisiä laitteita voidaan käyttää missä tahansa potissa tai muussa lämmönkestävässä astiassa, joka on riittävän syvä. Itsenäisissä yksiköissä on säiliö, joten varastoa ei tarvitse kaivata. Ne ovat kuitenkin paljon suurempia, joten niitä ei ole yhtä helppoa tallentaa. Seuraavassa on parhaat käytettävissä olevat vaihtoehdot.
Paras yleis: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 wattia)
Laitteet tänään ovat älykkäämpiä ja kytkeytyneempiä, ja tämä sous-videokaappi on erinomainen esimerkki. Se yhdistää älypuhelimeen Bluetoothin ja Wi-Fi-yhteyden kautta, joten voit asettaa, vaihtaa ja seurata ruoanlaittoa kaukaa, mikä on hienoa, kun ruoanvalmisteen ateria, joka voi kestää useita päiviä.
Mutta se ei ole älykäs ruoanlaitto. Voit viivästyttää kypsennysajan alkamista ja käyttää jäähän jäätä pitämään ruoka kylmässä, kunnes on aika aloittaa lämmitys. Jos veden lämpötila nousee yli 40 astetta Fahrenheit, Anova sous vide alkaa ruoanlaittoon, jotta ruokaa ei koskaan pidetä turvallisessa lämpötilassa.
Voit asettaa push-ilmoituksia älypuhelimellesi, jotta voit aina tietää, mitä tapahtuu liesituulettimella, ja voit hallita aikaa ja lämpötilaa puhelimestasi tarvitsematta painaa liesituulettimia.Sovellukseen kuuluu reseptejä ja ehdotettuja kypsennysaikoja, tai voit asettaa oman ajan ja lämpötilan.
Paras perusta: Sansaire Sous Vide Impression Circulator, 110-Volt
Tämä ei ole hieno tapa lähestyä sous videia, tämä Sansaire-tikku malli ei ole paljon kelloja ja pillejä, mutta se tekee juuri sitä mitä tarvitset sen tekemiseen. Se lämmittää vettä täsmälleen asetetulle lämpötilalle ja kiertää sitä tasaiselle lämmölle. Se pitää lämpötilan, jossa asetat sen, kunnes sammutat laitteen, oli se tunti tai päivä myöhemmin.
Digitaalinen lukema on riittävän kirkas lukea etäisyydeltä, jopa hämärässä, ja lämpötilan säätö on helppoa - vain yksinkertainen valitsin. Koska ei ole ajastinta, sinun on katsottava kelloa tai asetettava ajastin, jotta voit ilmoittaa, kun ruoanvalmistus on tehty. Tämä oli myös onnistunut Kickstarter-projekti, joka on tullut uskomattoman suosittu. Sinun on toimitettava omat muovipussit, mutta monet arvostelijat raportoivat yksinkertaisesti käyttämällä Ziploc-pussia. Vain olla varma, että ne ovat BPA-vapaita.
Runner Up, paras kokonaisuus: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide on suhteellisen uusi tulokas markkinoilla, mutta siinä on hienoja ominaisuuksia. Tämä on yksi pienimmistä markkinoilla vain 11 tuumaa pitkä, joten se sopii keittiö laatikko varastointiin. Se on magneettinen pohja ja sivupidike, joten sitä voi käyttää monissa säiliöissä, joissa on vain 1 1/2 tuumaa vettä potissa. Skaalan toisessa päässä se voi käsitellä jopa 10 gallonaa vettä.
Tätä ohjataan mobiilisovelluksella, joten sinun on asetettava ja hallittava Android- tai Apple-laitetta. Se toimii myös Amazon Alexan kanssa äänensäätöä ja palautetta varten. Haittapuoli on se, että tarvitset puhelinta tai muuta laitetta, jonka sovellus ladataan ohjaamaan Joulea.
Paras High-End: Tribest Sousvant Täydellinen Sous Vide Circulator
All-in-one-muotoilu ja käyttäjäystävälliset digitaaliset ohjaimet tekevät siitä helppoa ja helppokäyttöistä, ja tarkat lämpötilansäätimet mahdollistavat minkä tahansa haluamasi sous vide-reseptin. Vaikka jotkut sous vide setups näyttävät kuin he vain astuivat ulos laboratoriosta, tämä näyttää tavalliselta työtasona keittiökalusta. Kirkas keittoastian avulla voit katsella ruokaa, kun se kokki, ja se on irrotettava helppoa täyttämistä, tyhjentämistä ja puhdistusta varten.
Tässä on 1000 watin kiertojärjestelmä, joka lämmittää nopeasti vettä ja pitää sen halutussa lämpötilassa 0,1 astetta. Irrotettava teline mahdollistaa pienien pakettien erottelemisen tai suurentaa suurempia määriä.
Tässä ajastimessa näkyy kulunut kypsennysaika, mutta se ei sammu automaattisesti.
Paras itsekiintynyt: Sous Vide Supreme veden uuni, SVS10LS
Tämä sous vide "uuni" sisältää noin kolme litraa vettä ja siinä on painikkeita laitteen etupuolella asettamaan keittolämpötila ja -aika. Laitteessa on kansi, joka minimoi haihtumisen, mikä voi olla ongelma ruoanlaittoon äärimmäisen pitkiä aikoja. Se sisältää pussiteline, joka auttaa pitämään ruoanlaukut erikseen ruoanlaittoon tasaisen lämmityksen vuoksi.
Tällä ei ole pumppua, joka kierrättää vettä. Sen sijaan säiliön pohjalla oleva rei'itetty teline tuottaa lämpökiertoa, joka pitää veden lämmitettynä tasaisesti alhaalta ylöspäin. Koska ei ole pumppua, se on hiljaisempi kuin muut yksiköt. Kuitenkin verrattuna keppi-tyyliin sous vide laitteita, tämä vie paljon enemmän tallennustilaa, ja mukana tulee heftier hintalappu.
Et voi vielä päättää, mitä haluat? Meidän parhaiden sous-uunien pyöristäminen voi auttaa sinua löytämään etsimäsi.
Paras DIY-kone: Inkbird 1500W PID-lämpötilansäädin Sous Videille
Kaikilla ei ole tilaa vielä toiselle laitteelle, mutta tämä lämpötilansäädin voi kääntää analogisen hitaasti liesiisi videokameraan helposti. Lämpötilan lukema on tarkka 1/2 astetta ja se on erittäin helppokäyttöinen. Aseta vain aika ja lämpötila ja anna sen hallita hidas liesi.
Koska tämä ei muuta hitaasti liesi, voit silti käyttää hitaasti liesiasi tavalliseen tapaan, kun et käytä sitä sous vide: iin. Sitä voidaan käyttää mihin tahansa analogiseen hitaaseen keittimeen, jopa 1500 wattia.Paras monikäyttö: Magic Mill Professional Sous Vide ja Slow Liesi
Jos et ole koskaan keittänyt sous videin kanssa, saatat olla varma siitä, kannattaa maksaa itsenäinen videolaite. Tämä liesi ratkaisee tämän ongelman, koska voit käyttää sitä sous vide cooking, ja se on vakio hitaasti liesi. Keittosäiliö on irrotettava, ja se on puhdasta puhdistusta varten.
Tällä on helppokäyttöiset digitaaliset säätimet, ja kun käytät hidastustekniikkaa, voit asettaa viivästetyn ajastimen niin, että ruoka on valmis, kun olet. Lasikannella voit tarkistaa ruoan, kun se on ruoanlaittoa.Lämpötila voidaan asettaa 104 - 210 astetta, ja se voidaan ohjelmoida kypsymään yhdestä 72 tuntiin. Siinä on 6 kuutiota hitaasti ruoanvalmistukseen ja 8 quarts sous vide.