Leipominen omaan leipään on kulinaarinen harrastus, jolla voi olla herkullisia ja terveellisiä tuloksia. Kaikilla keinoilla ei kuitenkaan ole parasta leivontaympäristöä, joka tuottaa kohonnut karkea leipä. Joidenkin korkealla sijaitsevilla alueilla asuvat ihmiset joutuvat tekemään tiettyjä muutoksia mittauksissa ja lämpötiloissa, kun he leivotaan uunissa. Mutta miten ihmiset voivat varmistaa, että heidän leipäkoneensa reseptejä myös kääntyy oikein korkealle korkeudelle?
Koska useimmat reseptit tehdään merenpinnan tasolla, niitä on vaihdettava alueille, jotka ovat viisituhatta metriä merenpinnan yläpuolella. Ilmanpaine on alempi ja ilmakehä on kuivempaa, mikä tarkoittaa, että monet tekijät ovat erilaiset, lämpötilasta, jossa vesi kiehuu, ruoanlaittoon tiettyjen elintarvikkeiden paistoaikaan ja lämpötilaan, jolla tietyt elintarvikkeet tulisi keittää.
Leipomakone ei ole erilainen kuin uunin paistaminen tällä tavalla. Jos et ole tuottanut karkeaa, kauniisti kastettua leipää, on paljon muuttujia, joita voit pelata ympärilläsi. On mahdollista tuottaa oikea leipäleipä korkeilla korkeuksilla niin kauan kuin olet valmis nostamaan reseptiä. Jotta saisit selville, mitä muutoksia saatat pystyä parantamaan menestystä korkean leivän leivontaan, käänsimme kolmeen lähteeseen: Zojirushi, Wyomingin yliopisto ja kirjailija Beth Hensperger.
Asiantuntijaneuvonta korkean leivän leivontaan
Zojirushin ( Zojirushi Home Bakery Supremein valmistajalla ) tiedottaja ehdottaa seuraavia muutoksia yksitellen tai yhdessä, kunnes saavutat menestyksen:
- Vähennä hiivaa 1/4 - 1/2 teelusikallista
- Vähennä nestettä 1 - 2 rkl
- Vähennä sokeria, hunajaa tai muita makeutusaineita 1/2 teelusikallista
Wyomingin yliopiston kotitalousosaston mukaan lisää vinkkejä voit kokeilla:
- Kiinnitä pienikokoisiin leeviin, sillä suurien leivonnaisten kovettumisaika on taipuvainen leivonnaisille liian korkeilla ilmastoilla.
- Kuolleiden leivonnaisten lisäksi Zojirushin ehdottaman hiivan ja / tai sokerin vähenemisen lisäksi yritä lisätä suolaa 1/8 tl / 3 kuppia jauhoa.
Tarkastimme myös, mitä kirjailija Beth Hensperger oli sanonut erinomaisessa kirjassaan, The Bread Lover's Bread Machine Cookbook. Hän kirjoittaa, että osa suuresta korkeudesta on se, että jauhot kuivuvat pois ja absorboivat enemmän nestemäisiä, minkä vuoksi lisäämällä rkl tai kaksi nestettä tarvittaessa auttaa pelastamaan resepti. Hänen vinkit sisältävät myös:
- Jos mahdollista, syötä leipäkoneesi kolmanteen tai neljänteen nousuvaiheeseen.
- Lisää hiukan lisää suolaa hillitsemään hiivan kasvua ja gluteenia vahvistamaan taikinaa.
- Jos leivotat leipäkoneesi leipää tavanomaisessa uunissa , lisää lämpötilaa 25 F: llä.
Sisällytä muutamia näistä muutoksista kerrallaan, kunnes löydät yhdistelmän, joka toimii (ja muista tehdä muistiinpanoja, jotta voit muistaa seuraavan kerran). Näiden vinkkien kokeilemisella voit tehdä täydellisen leivän leipää hetkessä.