Olen etsinyt kirjoja, jotka on suunnattu sekä aloittelijalle että kokeneemmalle dim sum -kokalle; niille, jotka pitävät perinteisestä summamäärästä ja muista, jotka haluavat kokeilla epätavallisempia makuparametreja.
"Kiinalainen Dim Sum"
Kokki, joka on hallitsut dim sumin perusteet ja haluaa mennä seuraavaan vaiheeseen, tämä kirja Taiwanin Wei-Chuan-koulusta on hyvä valinta. Vain olla valmis tekemään hieman muuntotyötä resepteillä. Pokkari.
"Dim summa: taidetta kiinalainen teehuoba"
Ethel Blonder kirjoitti tämän kirjaa uusien tulokkaiden mielekkäälle summalle. Tässä kirjassa "Every Rice's Grain of" -elokuvan kirjoittaja tarjoaa helposti reseptejä kaikille dim sum-klassikoille, Potstickersista Shu Mai. Kuten hänen edellisessä kirjassaan, viehättävät akvarellit ovat hajallaan.
Dim Sum: Pocket-opas
Olen huijaaminen vähän täällä, koska tämä ei ole oikeastaan keittokirja, mutta minun piti vain sisällyttää Kit Shan Li erinomainen opas aloittelija tai kokematon dim sum diner. Kirja sisältää länsimaisia ja kantonilaisia nimiä, valokuvia ja kuvauksia lähes viidestäkymmenestä esineistöstä, jotka ovat usein palvellut hämärässä brunssissa. Lisämuoto on kirjan kompakti koko - täydellinen tapa viettää sinut dim sum -ravintolaan.
"Dim summa: Delicious Asian Finger Food"
Ruoka stylisti Fiona Smith tarjoaa innovatiivisia käänteitä perinteisiin dim sum -astioihin. Oma suosikki on Bok Choy Rolls, jossa mausteinen kana - mielenkiintoinen muunnelma salaattikääreistä. Ei pidä myöskään unohtaa Pearl pallot, jotka on valmistettu mustavalkoisella tahmealla riisillä. Kovakantinen.
"Aasian Wraps: Deliciously Easy Hand-held Bundle"
Nina Simondin nopeat ja helpot reseptit, jotka käyttävät monenlaisia käärejä, nori (merilevä), kevätrullakääreitä, salaattia ja pita-leipää. Sisältää paljon perinteisiä kiinalaisia ruokia, kuten Szechuanin voittaneet tonnia ja höyrytettyjä nyytit, mutta on myös muita aasialaisia välipaloja. Kovakantinen.
"Onko jonkin verran summaa"
Evelyn Chau on lisäksi helppoa tehdä reseptejä kantonilaisten nimien joukkoon jokaiselle ruokalajille, mikä tekee siitä hyödyllisen oppaan, kun ruokailu ulos dim sum -ravintolassa. Pokkari.
"Dim sum" (Essential Kitchen-sarja)
Vicki Liley tarjoaa yksinkertaisia, helposti seurantavia summamuotoisia reseptejä, Crisp-paistettua gow gee: tä ja Shrimp Ballsia sisältäen runsaasti ruoanlaitto vinkkejä ja kuvaohjeita. Hyvä resurssi aloittelijalle. Kovakantinen.