01/09
Kuinka tehdä Homemade Candied mantelit
J.McGavin Ei tavallisesti Yhdysvalloissa, poltettua sokerimandeleita kutsutaan "gebrannte Mandelniksi" saksaksi ja niitä ostetaan useimmiten ulkoilmamarkkinoilla, kuten "Kirmes", "Schuetzenfeste" tai "Weihnachtsmaerkte".
Poltettua sokerimandeleita ovat karamellisoituja sokeripäällysteisiä pähkinöitä, jotka yleensä valmistetaan tuoreina kuparikattiloissa festivaaleilla. Joskus niitä voi ostaa vielä lämpimältä, mutta ne ovat vaikeampia, kuten hauras, kun täysin viileä. Tarjoilija pienissä paperikoneissa 100 gramman osuuksina, "gebrannte Mandeln on hoito, jota ei pidä välttää, jos näet ne jalustalla.
Voit luoda nämä maukkaat herkut kotona, jos olet niin taipuvainen. Ne ovat helppoja tehdä, mutta ne kestävät noin 30 minuuttia huolellisesti.
Tee paperikartio (Papiertüte) pakkaamaan karkkusi - katso täältä .
02/09
Mitä sinun täytyy tehdä poltettua sokerimanteleita
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" on sokerilla päällystettyjä manteleita, jotka on maustettu kanelilla ja vaniljoilla. Parasta tehdään Espanjan Largueta-manteleista, Ceylon- kanelista ja aidosta vaniljajapasta. Kalifornian mantelit, helpoimmin saatavilla, tekevät kuitenkin kunnioitettavan tuotteen. Tarvitset seuraavat välineet ja ainesosat:
- 4 - 6 qt. raskas potti (EI tarttumatonta pannulla)
- Puinen lusikka
- 1 3/4 cups (12 oz.) Raakaa, koko manteleita
- 1/3 cup sokeria, plus 3/4 cup sokeria
- 1/2 vaniljajapuista
- 1/3 cup vettä
- 1 tl kanelia
Jauhota, kaavele vaniljatapun sisäpuoli ja lisää se 1/3-kuppisokeriin. Me laitamme meidät läpi seulan sokerin hajottamaan tahmea siemenet ja sekoita se hyvin. Aseta sivuun.
Sen sijaan, että heität sen pois, voit aina laittaa vaniljakastike vaniljakasvillesi parantaaksesi sen aromia.
03/09
Sekoita sokeria, vettä ja kanelia
J.McGavin Lisää 3/4 kuppi sokeria, 1/3 kuppi vettä ja 1 tl kanelia raskaan kattilaan ja aseta se keskilämmöllä. Sekoita sekoita ja tuo sitten kiehuvaksi ennen mantelien lisäämistä.
04/09
Lisää mantelit pannuun
J.McGavin Lisää manteleita pannulle, kun sokerivettä kiehuu. Sekoita korkealla lämmöllä kiehua vettä.
05/09
Mantelit ja sokeri kuivuvat
J.McGavin Sokeri lopulta kuivuu ja mantelit kulkevat harmahtavanruskean sävyyn. Pidä sekoittaen niin, että mantelit eivät polta pannulla.
Käännä lämpöä pannun alle keskipitkälle tai keskitasolle, jotta sokeri ruskettaisiin liian nopeasti ja polttaisi.
06/09
Sokeri karamellisoituu manteleihin
J.McGavin Kytke poltin keskipitkän matalalle.
Tässä vaiheessa sokeri lämpenee ja alkaa sulaa. Se on jo ruskeaa kanelista, joten on vaikea nähdä värimuutosta. Pidä vain sekoittaen niin, että mantelit ravistetaan tasaisesti ja noin puolet sokerista sulatetaan ja antaa manteleille kiiltävän päällysteen.
07/09
Lisää nyt Vanilla-sokeri manteleihin
J.McGavin Toinen sokeripäällyste lisätään tässä vaiheessa.
Kaada varattu 1/3-kuppisokeri manteleihin ja sekoita. Pidä sekoittaen, tarkkaile sokerisulaa ja peitä manteleita.
Tuoreet mantelit alkavat röyhtää tai popping noin nyt. Tämä on veteen jäänyt vettä, joka laajenee tai pakenee. Jos mantelit ovat vanhempia, ei ole niin paljon melua.
Pidä sekoittaen, kunnes mantelit ovat melko kiiltäviä, mutta silti hieman paljaita. He tarttuvat yhteen, mutta erottavat ne myöhemmin. Kun ne ovat kiiltäviä, mutta eivät palaneet (tämä vaatii tarkkaavaisuutta ja päättäväisyyttä) poista lämpöä.
08/09
Levitä sokeripinnoitetut mantelit evästetiedostoon
J.McGavin Levitä manteleita evästearkkiin. Ne ovat hyvin kuumia, joten käytä vain lusikkaa. Voit myös käyttää buteraattua kalvoa tai paistettua evästearkkia, mutta täällä käytimme tarttumatonta evästekappaletta.
Kun ne jäähtyvät, pitää ne rikkomatta. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä, jatka niiden rikkomista sormilla, kunnes ne kaikki ovat erossa.
09/09
Kun mantelit jäähtyvät, ne kovettuvat
J.McGavin Poltettua sokerimangeloa voi syödä lämpimänä, mutta kun ne ovat täysin jäähtyneet, karkkipäällyste kovettuu mukavaan rypistykseen. Säilytä ne kuivassa, suljetussa säiliössä. He pitäytyvät useita viikkoja, jos et voi syödä niitä, mutta mantelit tulevat lopulta röyhkeiksi, joten älä pidä niitä liian kauan.
Tässä on 3 minuutin video, jonka mukaan manteleita valmistetaan myytäväksi kuparikattilassa ja hienossa sekoittimessa. Se osoittaa kolmasosaa sokeripäällystystä manteleissa, mutta ne selittävät, että tätä on vaikea luoda uudelleen kotona.
Jos tarvitset paksumpia pinnoitteita, poista mantelit siivilästä, sulata toisella sokerilla sokeria pannulla ja palauta mantelit karamellisoituun sokeriin sekoittaen hyvin. Lisää sokeria vettä sokeripäällysteen tasaiseksi. Levitä evästearkkiin ja jäähdytä kuvatulla tavalla.
Siivoaminen on erittäin helppoa. Täytä pannulla vedellä ja anna sen liota muutama minuutti. Sokeri liukenee ylimääräiseen veteen ja on helppo poistaa.