Purslane on usein pudonnut puutarhasta kuin rikkakasvi, mutta se on oikeastaan herkullinen vihannes, jolla on pitkä historia monissa eurooppalaisissa kulttuureissa. Se on täynnä vitamiineja ja jopa terveitä Omega-3-rasvahappoja. Purslane on herkullinen, ja sen paksut, mehevät varret tekevät upeasta suolasta.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa purslane (punnitaan lehtiä, jotka vielä kiinnittyvät varret)
- 1 pieni sipuli
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1/2 kuppia vettä
- 2 rkl sokeria (TAI 1 1/2 rkl hunajaa)
- 1 tl suolaa (kosher tai muu ei-joditettu suola)
- 1/2 tl kumina siemeniä
- 1/2 teelusikallista korianterinsiemeniä
- 1/2 tl sinapinsiemeniä
- 3 maustepippuria (koko)
Miten tehdä se
- Avain tehdä suuria purslane suolakurkkua on käyttää vain paksumpia varret. Niiden tulee olla 1/8 ja 1/4 tuuman paksuisia
- Aseta kiehuva vesihaute , jossa käsitellään purkitettu purslaneesi astioita ja käännät lämpöä korkealle, jotta vesi kiehuu.
- Pese purslane. Purista lehdet ja kaikki varret, jotka ovat liian laiha poiminta. Älä kuitenkaan hävitä näitä lehtiä ja ohuempia varret! Ne ovat fantastisia salaatissa tai hienonnettu ja lisätään keittoihin, joissa niiden limakalvon omaisuudella on mukava paksuuntuminen.
- Pujota paksummat purslane-varret paloiksi noin 1 1/2 - 2 tuumaa pitkäksi.
- Leikkaa sipulien päät ja irrota se. Leikkaa sipuli puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolikkaat hiutaleiksi.
- Yhdistä etikka, vesi, sokeri tai hunaja, suola ja mausteet keskipitkissä astioissa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia vapauttaaksesi mausteiden mausteet.
- Kun etikka ja mausteinen suolaliuos sytyttää, lataa purkit. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkeja , mutta niiden on oltava puhtaasti puhtaita. Aseta toinen purkki sen puolelle (se on helpompi kuormata purslane varret niin). Laita purslane-varret niin, että ne pysyvät pystysuorassa, kun astia on pystyasennossa. Ensin luodaan pohjakerros varret. Levitä joitain sipulirasvoja kyseisen kerroksen päälle. Aloita toinen kerros purslane varret päälle sipuli. Pidä lisää varret, kunnes on mahdotonta sovittaa vielä yhteen: purslane kutistuu hieman säilykkeen aikana ja pakkaus varsien tiukasti pitää ne kelluu ylös suolavedestä.
- Toista muiden jar (s) kanssa.
- Kaada kuuma suolaliuos purslane varret. Niiden pitäisi olla täysin nesteen peitossa, mutta silti niillä on vähintään 1/2 tuumaa tilaa suolaveden pinnan ja purkureiden reunojen välillä.
- Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan. Odota vähintään viikko ennen maistelua - se vie niin kauan, että maut yhdistyvät ja täyttyvät.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 6 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 75 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |