Miten vihata vihanneksia

Jäädytetyt vihannekset ovat helppo tapa säästää kypsän kauden kasvikunnan mahtavat maut nauttia myöhemmin myöhemmin. Katsokaa, kuinka helppoa on vihannesten jäädyttäminen alle (vihje, kaikki, mitä tarvitset yleensä kyseessä olevat vihannekset, astia laittaa ne ja pakastin).

• 01/03

  Valmista vihannekset

  Huuhtele kaikki vihannekset puhtaiksi ja pistä kuivat.

  Jotkut vaativat leikkaamista, kuorintaa ja jopa vaalentamista ennen pakastimen suuntaamista. Katso lisätietoja Blanchin tarkentamisesta, mutta pohjimmiltaan nopeasti ravistelee vihanneksia kiehuvaan suolattuun veteen, sitten siirrytään jäähauteeseen jäähtymään pois; prosessi asettaa värin, joten kasvikset näyttävät hyvältä, kun ne tulevat ulos pakastimesta. Seuraavassa kerrotaan, miten erilaiset vihannekset jäätyvät parhaiten:

  • Parsa , vihreät pavut , snap herneet - leikkaa ne, leikataan tasaisiksi paloiksi, jos haluat, ja hoidat 1 minuutin välipaloja
  • Bell paprikat - varsi, siemenet ja leikataan suuriksi paloiksi (huomaa, että niiden tunnetusti rapeat tekstuuri ei selviä jäätymiseltä, mutta ne ovat hienoja kastikkeissa ja muissa keitetyissä astioissa)
  • Parsakaalia ja kukkakaalia - leikattu floretiksi, 2-minuuttinen pähkinä
  • Fava pavut - kuoritut, kuoritut (ne ovat taivutettuja tässä prosessissa, ei tarvitse puristaa uudelleen)
  • Kale , chard ja muut ruoanlaitto vihreät - 2 minuutin väriä, purista niin paljon vettä kuin mahdollista
  • Herneet - kuori, 1 min
  • Pinaatti - 1 minuutin paksu (purista ylimääräistä vettä, kun se jäähtyy)
  • Tomaatit - yksinkertaisesti puolittunut tai muulla tavoin leikattuina ja siemeninä; voidaan kuorata (30 sekunnin välein), jos haluat, mutta tiedä, että nahat irtoavat heti pakastamisen jälkeen

• 02/03

  Jäädyttää vihannekset

  Laita valmistetut vihannekset yhteen kerrokseen suurella leivinpaperilla tai pannulla (varmista, että se mahtuu tasainen pakastimessa ensin!). Voit liittää pannun pergamenttipaperiin, vahattuun paperiin tai alumiinifolioon, jos haluat. Varmista, että kasvikset eivät ole tungosta ja koskettavat toisiaan niin vähän kuin mahdollista.

  Laita kasveja sisältävä arkki, tasainen, pakastimessa, kunnes vihannekset jäädytetään. Tämä kestää yleensä tunti tai kaksi. Voit jättää vihannekset pakastimessa paljastetusti näin yli yön.

• 03/03

  Siirrä vihannekset pakastimen varastointiin

  Kun vihannekset jäätyvät läpi, siirrä ne raskaisiin pakastuspusseihin. Paina niin paljon ilmaa kuin mahdollista (voit saada sitä tyytymättömällä tyhjiötiivisteellä, jos sinulla on yksi tai imettävä ilmaa ulos olkilla), sulje pussi ja säilytä pakastimen taakse tai kylmimmässä osassa .

  Jäädytetyt vihannekset kestävät jopa vuodessa erillisessä pakastimessa, jota ei ole avattu ja suljettu paljon, ja enintään 6 kuukautta usein avatussa pakastimessa, joka on kiinnitetty jääkaappiin.