Tämä savustettu kalkkunan resepti vaatii lintujen suolavoittamista tuntikausia upeassa vaahterasiirappia ja omena-siidereiden seosta ja sitten hidastaa tupakointia täydelliseksi.
Se on ehdottoman herkullinen ja täydellinen lomille tai melkein missä tahansa vuoden aikana. Jos rakastat savustettua kalkkunaa, aiot rakastaa tätä reseptiä!
Mitä tarvitset
- 1 (12-15 kiloa) kalkkuna (pukeutunut, huuhdeltu ja kuhattu)
- 1 kuppi kosher suolaa
- 1 kuppi ruskea sokeri
- 1/2 cup vaahterasiirappia
- 2 kvartsia omenamehua (tai omenasideria)
- 1-2 kvartsia vettä (käytä tarpeeksi niin kalkkuna on täysin upotettu)
Miten tehdä se
Turkin harjoittelu
- Suuri säiliöön sekoitetaan suolaa, ruskeaa sokeria, vaahterasiirappia ja omenamehua tai omenaviiniä, kunnes sokeri liukenee.
- Lisää kalkkuna ja liota suolavedessä vähintään 16-24 tuntia jääkaapissa peitettyyn ei-metalliseen astiaan.
Tupakointi Turkkiin
- Aloita grilli hyvää puuhiiltä. Kun hiilet ovat valmiit, levitä ne grillin ulkopuolelle. Aseta kahvipannu täynnä vettä hiilen keskelle.
- Poista lintu suolavedestä ja huuhtele se vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta yläosassa olevaan keittolevyyn. Hylkää kourallinen hiutaleilla kostutettua tai puristamatonta omenapuutavaraa (kuorimaton puu näyttää parantavan savun makua). Peitä grilli ja lisää puuhiiltä tarvittaessa.
- Saatat joutua säätämään ilmanottoaukkoja ajoittain nostamaan tai laskeaksesi lämpötilaa, mutta yleensä niiden tulisi olla auki, jotta vältetään liian paljon savua rakennettaessa grilliin.
- Käännä lintu 180 astetta noin 1 1/2 tuntia tupakointiin varmistaaksesi tasaisen ruoanlaitto.
- 8 kiloisen kalkkunan rinta kestää yleensä 2 1/2 - 3 tuntia ja keittolämpötilat välillä 230 F ja 280 F. Koko kalkkuna kestää kauemmin. Keskimäärin kestää noin 21 minuuttia puntaa kohti lintua tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 175 F. Poista grillistä ja odota vähintään 10 minuuttia ennen veistämistä.
- Kun se on veistetty, jos et syö välittömästi, voit laittaa sen hidas liesi alhaalla ja pieni määrä vettä pohjassa. Se auttaa pitämään sen lämpimänä, kosteana ja todella parantaa linnun makeaa savuista makua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 669 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 288 mg |
| natrium | 10,527 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 80 g |