Cumberland-kastike on ihanan mauton maustekurkku kalkkuna, kinkkua, ankkaa ja paistettua hanhiä varten, joita perinteisesti tarjoillaan lomien ympärille. Se lisää erityistä kosketusta loma-kokoontumisesi maksamatta paljon arvokasta aikaa. Se on helppo tehdä ja kohteliaisuus-generaattori. Kun suuri juhla, käytä sitä pukeutumaan jäännöksiin rentoon yhdessä tai perhepäivänä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi
- punaherukkahyytelö
- 1/3 cup punaviiniä (kuten Kalifornia
- cabernet sauvignon )
- 1/2 cup appelsiinimehua
- 1 rkl appelsiiniä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/2 ruokalusikallista sitruunaruohoa
- 1 rkl vaaleanruskea sokeria
- 1/4 teelusikallista kuivahyppää
- 1 ripaus cayenne-pippuria
- 1 hyppysellinen
- jauhettu inkivääri
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Yhdistä keskipitkän kattilaan herukkahyytelö, viini, appelsiinimehu ja sitruunamehu, sitruunamehu ja kuori, ruskea sokeri, sinappi, cayenne ja inkivääri.
- Tuo seos keittimeen keskilämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 15 minuuttia, sekoittaen toisinaan.
- Poista pannu lämmöstä ja anna jäähtyä. Kastike sakeutuu, kun se jäähtyy.
- Kun jäähdytetään, suolaa ja pippuria maistetaan kastikkeella. Tarjoa jäähdytetty tai lämmitä ja tarjoile kuumaa, haluttaessa.
Cumberland-kastikkeen historia
Cumberland-kastike sekoitettiin ensimmäisen kerran Saksan Hannoverissa 1800-luvulla. Britannian herttua Cumberlandissa tuolloin oli siteitä Hanoveriin, ja se on linkki nimeen, vaikka yksityiskohdat ovat hämärät ja kadotettuja. Kastike jäljittää historiansa keskiaikainen ruoanlaitto perinne mausteinen mutta makea kastikkeet tehty hapan etikan, jota käytettiin ei-valkoinen lihaa, yleensä peli. Ajatuksena oli sivilisaatiota pelkkää makua hieman näiden voimakkaiden makujen kanssa. Huolimatta siitä, että se on syntynyt Hannoverissa, Cumberland-kastike on nyt ikivanha brittiläinen ja on pakko saada talvilomaa siellä.
Valikko-ohjeet
Juhla-aterian yhteydessä valitse haluamasi liha, joka sopii hyvin tähän kastikkeeseen. Cumberland-kastiketta käytetään perinteisesti kylmänä kylmänä lihana, mikä tarkoittaa sitä, että sitä todennäköisemmin käytetään Isossa-Britanniassa, missä se on kaikkialla, osana ateriabuffetia aiemman juhlaa tai seuraavina päivinä jäljellä. Mutta jos haluat taivuttaa perinteitä, voit palvella sitä kuumalla lihalla, mutta jos et, tarjoile Cumberland-kastiketta kylmäksi. Cumberland-kastike lisää herkullisen elementin valikkoon, joten valitse sivut ja viini mukaan. Erityisen hyvä viinin valinta olisi sama kuin kastikkeessa, varsinkin jos se on pöytälaatua eikä pelkästään viiniä ruoanlaittoon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 21 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 27 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |