Sanbeiji (三杯 雞), joka tunnetaan nimellä Three Cup Chicken, on yksi minun kaikkien aikojen suosikki kiinalainen ruoka syömään. Tarinoita sen takana ovat yleensä kokin ruoanlaitto saviastiassa soijakastikkeessa, riisiviinistä ja paahdetusta seesamiöljystä. Oma versio sisältää Song-dynastian kansallisen sankarin "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang oli Xinguon herttua ja hän on kuuluisa Kiinan historiasta johtuen uskollisuudestaan Song-dynastiaan. Hän kieltäytyi Khublai Khanin vaatimuksesta laulunvoimille antautumaan Khan-hyökkäykselle, joten hän kärsi neljä vuotta sotilasjutussa ennen kuin hänet teloitettiin. Hän kirjoitti paljon runoja vankilassa ja yksi hänen kuuluisista lainauksistaan on: "Ei ole, koska aikakausi on päässyt kuolemaan, voinko minun uskollisuuteni koskaan valaista historian vuosikuvia?"
Tämä kolme kupin kanaa valmistettiin eräänlaiseksi vankeinhoitajaksi, joka oli myös Jiangxin maakunnasta (江西省) ja Wen Tiansiangin kotipaikka oli Jiangsin maakunnassa Lulingissa. Joten tämä vankilan vartija oli erityisen ystävällinen Wen Tiansiangin kanssa ja ihailen uskollisuuttaan niin keitti hänelle lautasen, jolla oli rajalliset ainesosat. Hänellä oli yksi kuppi makeaa riisiviiniä, yksi kuppi soijakastiketta ja yksi kuppi paistinpannu, joka keksi Wen Tiansiangin kanaa viimeisen ateriansa ennen hänen teloitustaan. Joten tämä oli yksi suosituimmista tarinoista tämän herkullisen kiinalaisen kanervan takana.
Taiwanissa kolme kupin kanaa on kehittynyt yhdeksi kupilliseksi riisiviiniksi (voit myös käyttää Shaohsing-riisiviiniä), yhden kuppi soijakastiketta ja yhden kuppi paahdettua seesamiöljyä. Tämän kolmen kuppikanan haju ja maku on vain jumalallista. Muita tärkeitä ainesosia ovat thai-basilika ja inkivääri. Jos et voi saada thai basilikaa, voit käyttää normaalia basilikaa, mutta Amazon myydä nyt myös tuoretta basilikaa verkossa, jotta voit saada sen. Tämä ruokalaji maistuu hieman erilaiselta, jos käytät normaalia basilikaa, mutta se maistuu vielä herkullisena. Suosittelen, että käytät iso kourallinen määrä normaalia basilikaa tähän ruokalajiin.
Kun kuumennat paahdettua seesamiöljyä, älä käytä liian korkeaa lämpötilaa kokata. Tämä johtuu siitä, että paahdettu seesamiöljy on erittäin helppo polttaa, joten kestää tavallista enemmän aikaa kokata. Toinen kärki ruoanlaittoa varten on yrittää leikata inkivääriä ohut ja tasaisesti. Inkivääri on helppo polttaa ja polttaa se lisää katkeraa makua lautaselle niin kuin paahdettu seesamiöljy on lempeä kun ruoanlaitteli inkivääriä.
Toinen mielenkiintoinen asia tällä maljalla on kiinalaiset uskovat, että se on oikeastaan todella hyvä äidille, joka juuri synnytti. Kiinalainen kulttuuri uskoo, että paahdettu seesamiöljy ja inkivääri voivat auttaa äitiä, joka on juuri synnyttänyt parantamalla kehoa ja uskotaan, että paahdettu seesamiöljy voi auttaa kohdun supistuksia ja puhdistaa kohdun.
Koska en ole lääketieteellinen ammattilainen, en todellakaan voi sanoa, onko 100% oikein vai ei. Jos harkitset tätä ruokia, mutta imetät, voit käyttää alkoholittomia riisiviinejä tavallisen riisiviinin sijaan.
Mitä tarvitset
- ainekset:
- 8 unssia kanaa (4 kanahkaa, mukaan lukien reisi, luuttomaksi leikatut)
- 10 kynttä valkosipulia (vain kuori ne)
- 6 viipaleita inkivääriä (ohuet viipaleet)
- 1 chili pippuria (viipaloitu)
- 1 kourallinen basilika (thai basilika)
- Mausteet:
- 1/2 cup soijakastiketta
- 1/2 cup riisiviiniä
- 1/2 cup seesamiöljyä (paahdettu)
- 1 tl sokeria (käytän demerara sokeria)
- 1/4 tl suolaa
Miten tehdä se
Menettely:
- Kuumenna wok paahdettua seesamiöljyä ja paista inkivääri, kunnes inkivääri kuivuu.
- Lisää kanan jalat ja sekoita paista, kunnes kananliha muuttuu valkoiseksi.
- Lisää valkosipuli, chilipippuri ja kaikki mausteet ja peitä wok broilerin kera 15-20 minuuttia kunnes kastike on kuivunut.
- Lisää basilikaa ja sekoita paahtamalla vielä 20 sekuntia. Laita kana lautaselle ja tarjoile riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 497 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 47 mg |
| natrium | 1,925 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 21 g |