Tarjoa ja herkullista, tämä karitsan paahto on paistettua, grillattu hitaasti liekin yli ja karkeasti maustettua jogurttiseosta. Tämä resepti on erinomainen kaikille tilaisuuksille, mutta se on erinomainen valinta pääsiäisenä ja juhlapäivinä. Tarjoile tätä pääruokaa yhdessä paistetun tai grillattujen sormiperunoiden puolella.
Mitä tarvitset
- 1
- karitsan jalka (luuton, 3 - 4 kiloa)
- Sälinää varten:
- 2 kvartsia vettä
- 1/2 cup suolaa (karkea)
- 1/2 cup sokeria
- 1 sitruuna (viipaloitu)
- 4 sprigs timjamia
- Baste:
- 1 kuppi jogurtti (tavallinen)
- 1 rkl sitruunaruohoa (1 sitruunasta)
- 1 - 2 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 pieni
- maku (hienonnettu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl vettä (lisää jos jogurtti on hyvin paksu)
- 2 tl kuminauhetta
- 1 tl timjami lehtiä (tuore)
- 1 tl sinappijauhetta
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista marmoramaista
- 1/4 teelusikallista kynttä
- 1/4 teelusikallinen maustepippuri
Miten tehdä se
Suolavedeksi: Aseta karitsan paisto isoin ei-metalliseen astiaan, jossa on kansi. Yhdistä vesi suolalla ja sokerilla. Sekoitetaan, kunnes molemmat ovat liuenneet täysin. Lisää sitruunanleikattuja ja timjamirappeja suolaliuokseen. Kaada paahto, peitä ja aseta jääkaappiin 4-6 tuntia. Poista paistike suolavedestä ja huuhtele pinnalta ylimääräisen suolan poistamiseksi. Pat kuiva ja valmistaudu grillataan. Hävitä jäljelle jäänyt suolaliuos.
Kuumenna lämmitin keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Valmista rotisserie , keskitä karitsan paisti grillin ja varmista tiukasti. Paistaminen kutistuu ruoan valmistuksen aikana, ja sitä on ehkä syytä pitää uudelleen keittämisen aikana. Aseta paistinpannu paisteen alla ja grillata keskipitkän tai keskisuuren tulipalon välityksellä.
Yhdistä kaikki baste-aineosat keskikokoiseen kulhoon. Ohut seos ulos hieman 1 rkl / 15 ml vettä. Käytä enemmän, jos käytät kreikkalaista jogurttia, sillä se on yleensä todella paksu. Levitä 1/3 alustasta ensimmäisten 15 minuutin aikana. Toista prosessi uudelleen 30 minuutin kuluttua. Käytä viimeistä pinnoitetta, kun liha saavuttaa 125 astetta / 50 astetta C. Grilli vielä 20-30 minuuttia tai kunnes karitsan paisti on saavuttanut halutun lahjan. Kun olet kypsennetty, poista varovasti karitsan jalka rotisserie-sauvasta ja kiinnitä tukeva leikkuulauta. Anna lihan lepää 10 minuuttia, peitetty ennen veistämistä. Levitä 1/2 tuuman paksuihin viipaleisiin ja tarjoile suosikkilomaasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1195 |
| Kokonaisrasva | 74 g |
| Tyydyttynyt rasva | 32 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 31 g |
| Kolesteroli | 347 mg |
| natrium | 11 638 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 93 g |