Mitään muuta maailman ruokaa ei hyödy ruuan ja viinin yhdistämisestä yhtä paljon kuin ranskalaista ruokaa. Ranskan perinteen sydän juurtuu nauttimaan ravinnon tasapainosta ja makuista sekä yksittäisiksi ainesosiksi että monimutkaisiksi ruokalajiksi. Täydellinen ranskalainen viininvalmistus vain parantaa ruokaa.
Täsmälleen miten voit yhdistää ruokaa ja viiniä?
Ranskalaiset nauttivat lasista viiniä monilla aterioillaan, pienellä ylellisyydellä päivittäin.
Tämä viini on paikallista, jopa kotitöntä ja viiniä. C omplex -viinejä pidetään erityisruokavaliota ja -tapahtumia varten.
Pariliitoksen perussäännöt
Sääntö 1 : Punaviini menee lihaan, ja valkoviini menee äyriäisiin ja siipikarjaan.
Sääntö 2 : Unohda tämä sääntö ja juo mitä nautit,
Nopeat ja nopeat säännöt viinin nauttimisesta ruoan kanssa ovat nyt kauhistuttavia ja merkityksettömiä, ja se on viihdyttämällä viiniä ja kasvattamalla ruokailukokemustasi.
Neljä tekijää ruokaa ja viiniä yhdistelemällä
Jos, kuten useimmilla ihmisillä, sinulla on pieni määrä viinejä, jotka ovat suosikkisi ja älä tee paljon kokeilemalla yli muutamia pulloja, yritä yhdistää erilaisia viinilajikkeita aterioiden kanssa, jotka kokki ymmärtää viinin maistelua koskevat perusteet. Viinin happamuus, ruumiin, aromit ja maut ovat kaikki tekijöitä, jotka on otettava huomioon, kun etsitään jotain tietyn maljan vastaamista. Nämä ominaisuudet merkitsevät eri asiaa eri palateille.
Happo : Hapan ja terävät viinimäärät määrittävät happamuuden. Tämä on paljon kuin kitkeminen super-hapan omena tuntuu maku, koska se osuu kielen terävä tunne.
Runko : Viinin rungosta muodostuu paino ja suutuntuma, kun maistat sitä. Se voi olla kevyt, jota kutsutaan myös ohueksi, tai se voi olla raskas, kermainen, jopa öljyinen.
Kuten kaikkien viinien ominaisuuksiin, ruumis on maistuja.
Aroma : Tuoksu, tai viinipullu, on haju. Viinin nenä voi olla yksi tai kaksi muistiinpanoa tai monimutkainen aromin sekoitus, joka sekoittuu ja muuttuu, kun viini pyöritetään ja altistetaan ilmalle. Yritä tunnistaa maanläheisiä, kukkaisia, hedelmäisiä ja pähkinöitä sisältäviä muistiinpanoja monien muiden joukossa.
Maku : Viinin maku määräytyy pääasiassa sen aromien mukaan; mitä tuoksemme on, mitä me maistelemme, joka ei ole riippuvainen tuoksusta. Esimerkiksi viinillä voi olla kevyt, hedelmäinen kimppu tai syvät, maanläheiset maku. Olet todennäköisesti löytää viinejä pähkinäinen aromit, jotka muuttuvat kahvi-suklaa muistiinpanoja maku.
Laita se kaikki yhteen
Viinin sovittaminen ruokaan on helpompaa kuin se kuulostaa. Määritä, onko se vaalea, mausteinen, makea tai rikas ja että se sopii ruokaan. Nyrkkisääntönä on yhdistää viiniä ravinnon kanssa, joka vastaa sen intensiteettiä. Arominen kana-resepti sopii hyvin kevyeen, mausteiseen ja makealle valkoiselle pihalle, jossa raskaampi kastike on täyteläinen, vahva punainen.
Ehdotuksia erinomaisista ruoka- ja viiniparista
- Sauternes bleu-juustolla.
- Chardonnay kana, kampasimpukat, hummeri ja brie.
- Sauvignon Blanc, katkarapuja, hapan sianlihaa, ostereita ja siikaa.
- Pinot Noir lohta, rasvainen kala ja ankka.
- Zinfandel tai punainen / valkoinen Burgundy kalkkuna, fasaani ja viiriäinen.
- Punainen Bordeaux karitsan kanssa.
- Beaujolais perinteisellä sianlihalla.
- Cabernet Sauvignon naudanlihan, karitsan ja grillattua lihaa.
- Burgundi, jossa on lihaa ja riisiä.
Päivitetty Elaine Lemm toukokuussa 2017