Kuinka syödä keitetyllä laventelilla
Laventeli on tunnettu kulinaarisesta yrtteestä puhdasta, erottuvaa hajuvettä ja vastaavaa kukka-, aina-niin-hieman minty-makua. Se on myös yksi vaikeimmista mausteista kokata, koska sen mahdollisuudet helposti voittaa ruokia. Käytä tätä oppaaseen tutustumalla maku-paritukseen liittyviin salaisuuksiin ja oppimaan ammatillisia temppuja ruoanlaittoon laventelilla.
Ostetaan ranskalaista laventelia
Varmista, että haluat ostaa ruoanlaittoon merkityt kulinaariset laventeli-silmut.
Paikallisen taimitarhan laventeli voi näyttää houkuttelevalta, mutta ne voivat olla täynnä torjunta-aineita ja muita ei-toivottuja kemikaaleja. Jos annat valinnan, valitse aina orgaaninen kulinaarisia kukkia tai kasvaa omasi.
Ruoanlaitto Lavenderin kanssa
Laventelin kevyin pölytys kulkee kauas keittiössä. Käytä tuoreita tai kuivattuja silmuja, mutta varokaa, ydin voimistuu ja tiivistyy, kun se kuivuu. Käytä hyvin kevyttä kosketusta tai riski altistaa koko lautasen katkera tai kumma sapattinen maku. Kun ruoanlaitto on kuivettua laventelia, vähennä määrä 2/3, jos resepti vaatii tuoreita silmuja. Esimerkki: 1/2 teelusikallista kuivattua = 1 1/2 teelusikallista tuoretta.
Maku parit laventeliin
Laventelin makea, tuoksuva maku täydentää valikoimaa elintarvikkeita, jotka ovat sekä makeita että suolaisia. Ainekset laventeli menee hyvin: mansikoita, mustikoita, päärynöitä, sitruuna, appelsiini, hunaja, salvia, rosmariini, oregano, timjami, mustapippuri ja suklaa.
Eri tapoja nauttia Laventeliin
Leipomotuotteita, yrttiyhdistelmiä , salaattikastikkeita, beurre blanc, jäätelöä ja sorbettia, provencelaistyylisiä keittoja ja pureskeluja sekä kuivahihnat ovat kaikki hyviä käyttötarkoituksia laventeli-silmukoille.
Laventelin käyttämiä temppuja sen varmistamiseksi, ettei se ole ylivoimainen
Makeisteille: Laventelin kukkapuvut leikkivät hyvin marjoista ja sitrushedelmistä leivonnaisissa.
Sen sijaan, että lisäät pieniä määriä varsinaisia kuivattuja kukkia resepteihin, kokeile laventeliin lisättyä sokeria makeavien ruokien lisäämiseksi pienellä vihjeellä kukkahyvyydelle. Sekoita se kuivattuja kukkia kermalla kermaan, kermavaahtoon, creme brulee ja crème anglaise, tai yksinkertaiseen siirappiin erilaisia jälkiruokia, jäätävää teetä ja cocktaileja.
Savories: kevyesti paahtaa kuivattua laventelia kuivassa paistinpannussa, joka asetetaan keskilämpöön jatkuvasti sekoittaen syventämään sen monimutkaisuutta ja poistamaan hajustettuja muistiinpanoja. Poistamalla sellainen laatu, joka tekee laventista niin erottuva, ei ole tylsää, se on ainutlaatuinen maku ollenkaan, vaan pikemminkin antaa ruokailijoille kokemuksen ihmettelevän "mikä on tuo ihana maku, en voi laittaa sormeni siihen" sen sijaan, että puree suuhun kukka hajuvettä.