Herkkä ja maalaismainen, tämä sieni Bordelaise-resepti tekee herkullisen säestyksen perinteisestä pihviravintolasta. Bordeaux'n ruoan perusta, valkosipulia ei voida poistaa sienten höyryttämisestä. Valmistaaksesi aitoa reseptiä, voit jättää valkosipulin kynsit kokonaan ja poistaa ne sen jälkeen, kun niiden pohjamaalaus on annettu astiaan. Paranna kepeä bordelaisea lasilla vahvaa punaviiniä.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa sieniä (porcini on paras)
- 2 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu tai kokonainen
- 1 rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
Kuinka tehdä cepes a la Bordelaise:
Huuhtele sienet ja pyyhi ne kuiviksi. Erota sienen korkit varrista. Leikkaa varret ja varata ne myöhempää käyttöä varten.
Suuressa paistinpesässä lämmitä voi ja öljy keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää sienikupit pannuun ja pistä niitä kunnes ne alkavat muuttua ruskeiksi, noin 5-8 minuuttia. Siirrä korkit levylle.
Lisää hienonnettu sieni varret, valkosipuli ja tuore persilja kuumalle pannulle ja pistä ne 5 minuuttia.
Lisää ruskeat sienet korkit takaisin pannulle, peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 10-15 minuutin ajan, kunnes kaikki sienet keitetään läpi ja tarjousta. Tarjoile herkkusieniä Bordelaise kuumasta pannusta.
Tämä cepes Bordelaise-resepti tekee 3 - 4 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 189 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 252 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |