Souvlaki (soo-vlah-kee), joka tarkoittaa "pieniä vartaita" kreikan kielessä, ovat lihan vartaat, kuten sianlihaa, karitsaa ja kanaa, jotka marinoituvat upeassa punaviiniseoksessa ja jotka sitten grillataan. Souvlakia (Souvlaki-monikko) on perinteisesti kääritty pita-leipää ja sen jälkeen täynnä erilaisia mausteita kuten salaattia, tomaattia, sipulia ja tietenkin kuuluisa kurkku- ja jogurttipohjainen tzatziki-kastike. Mutta ne ovat myös herkullisia ilman pitaa ja koristeita.
Tämä marinadi resepti on kiloa sianlihaa ja tuottaa noin neljä 9-tuumainen vartaat. Voit kertoa reseptin mukaan syötettyjen ihmisten määrän mukaan. Varmista, että aloitat reseptin etukäteen, jotta vähintään 2-3 tuntia lihan marinoitua ja todella imeä makuja.
Jos käytät puisia vartaita, sinun on liotettava ne veteen etukäteen, jotta ne eivät pala. Aseta ne matalaan astiaan vettä, kun taas sianliha marinoidaan.
Mitä tarvitset
- Marinadin osalta:
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup punaviiniä
- 2 rkl. sitruunamehu (tuorepuristettu)
- 1 rkl. kuivattu minttu
- 1 rkl. kuivattu oregano
- 4 siemaa valkosipulia (murskattu ja hienonnettu)
- 1 laakerinlehti (murskattu pieniksi paloiksi)
- Kabobien osalta:
- 1 lb sianlihaa (leikattu rasvasta ja leikattu 1 1/4 tuuman kuutioiksi)
- Maistetaan suolaa ja maustettua mustapippuria
- 2 - 3 sitruunankipeää (tarjoiluun)
Miten tehdä se
- Suuri, ei-reaktiivinen kulho, viilatkaa marinadi-ainesosat yhteen. Lisää sianlihaa, peitä muovikelmu ja säilytä se kylmässä 2-3 tuntia.
- Jos käytät puisia vartaita , liota ne matalaan astiaan, joka on täynnä vettä, kun taas lihan marinoituu.
- Lämmitä grilli keskisuuriin. Kierrä liha vartaaseen (noin 6 - 7 kappaletta vartaalle). Mausta sianliha suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Grillaa keskilämpötilalla noin 10 minuuttia, kääntämällä toisinaan, kunnes ne kypsennetään. Purista tuoretta sitruunamehua lihan päälle ennen tarjoilua.