"Chinese Pie" on ranskalainen kanadalainen - ja myöhemmin New England - nimi piiraasta tai vuoka, joka on valmistettu kerroksittain jauhettua naudanlihaa, maissia ja perunoita. Se on hyvin samanlainen kuin mökkipiirakka tai paimenpiirakka. Yksi teoria Kiinan nimen osalle on se, että kiinalaiset työntekijät saattavat ensimmäisen kerran ottaa käyttöön "kakun" kanadalaisille rautatieyöläisille 1800-luvun lopulla sopeutumisena englantilaiseen tyyppiseen paimenen kakkuun .
Tämä hidas liesi-versio vie viipaleet perunat yli naudanlihan ja kastike kerroksen, ja se on päällä maissi seosta. Käytin purkitettuja ja valutettuja viipaleita perunoita tähän ruokalajiin. Jos käytät raakasekoitettuja perunoita, leikkaa ne hyvin ohuiksi. Kestää vähän kauemmin kypsennä vuoka raaka-perunalla.
Alkuperäisessä seoksessa on useita versioita, joista yksi on peitattujen munien tai juurikkaiden kerros. Joissakin versioissa ketsuppi sekoitetaan maahan naudanlihaan. Kastike sekoitetaan vuodenaikaan ja paksuntaa tätä versiota.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa, noin 85-90%
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1/2 cup hienonnettua paprikaa (vihreä, punainen tai yhdistelmä)
- 1 (.87 oz) pakettikastike (ruskea, sipuli tai sieni)
- 2 (15 oz) tölkkiä viipaloidut perunat, valutettu tai noin 3 kuppia ohuita viipaloituja kuorittuja perunoita (2 kpl = 30 unssia)
- 2 rkl sulatettua voita
- 1/2 teelusikallista koshersuolaa (tai makua)
- 1/4 tl tuoretta maapähkinää (tai makua)
- 1 (14,75 oz) voi
- kermaista maissia
- 1 (12 oz) voi kokonainen kernel maissi, valutettu
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kypsennä jauhettua naudanlihaa ja käännä sitä noin 3 minuuttia. Lisää sipuli ja paprika ja jatka keittämistä, sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava ja naudanliha ei enää ole vaaleanpunainen.
- Siirrä jauhettua naudanlihaseosta hitaaseen liesiin upottamalla lusikka tai lusikka. Ripottele kastike-sekoituksella.
- Kulhoon heitä kuivatut viipaloituneet perunat sulatetun voin, noin 1/2 teelusikallinen kosher suolaa ja noin 1/4 tl tuoretta maapallolla olevaa mustapippuria. Järjestä perunat naudanlihan ja kastelukerroksen päälle.
- Yhdistä kerma-tyyppinen maissi valutettuun kernel-maissiin kulhossa; Sekoita hyvin. Kaada maissi yli perunat ja kevyesti kosher kosher suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
- Peitä hitaasti liesi ja keitä LOW noin 4 tuntia. Jos käytät raakasekoitettuja perunoita, anna ylimääräistä 2-3 tuntia tai keitä kunnes perunat ovat haarukkatarjous.