Nuudelit ovat alkaneet Aasiasta, mutta älä kerro Magyaria sitä. Unkarin muna-nuudelit tai Magyar tojasos testi (MAW-ilo-lelu-YAH-sohss TAYSS-taw) tai metelt (MEH-tel-it) ovat tärkeä osa ruokaa. Ja pelkkää muotoa on todennäköisesti vain Italian pasta. Unkarilaiset leikkaavat heidät, puristavat niitä, heiluttavat heitä, pudottavat ja rullataan.
Teszta on tosiasiassa Unkarin sanalla "taikina" ja metelt tarkoittaa "nuudeleita", mutta niitä käytetään vaihtokelpoisesti.
Kun sana " tojasos" on lisätty, puhumme munanapuusta , unkarilaisen keittiön ylpeydestä. Vettä tai öljyä ei lisätä aitoihin Unkarin nuudelirehuihin. Ne on valmistettu kolmella yksinkertaisella ainesosalla - jauhot, munat ja suola - ja joissakin keittiössä, ei edes mitään suolaa. Useat kokit kokevat, että veden lisääminen kestää kuivumisaikaa ja lisää mahdolli- suuksia nuudeleiden muottiin varastoinnin aikana.
Katso miten nuudelit tehdään Pyhän kolminaisuuden Unkarin kirkossa Itä-Chicagossa, Ind.
Tässä on joitain suosituimpia Unkarin nuudeleiden muotoja, jotka on tehty samasta Unkarista Unkarin Nuudelihaasta Resepistä . Ainoa, joka käyttää hieman erilaista taikinaa, on Tarhonya tai Unkarin Egg Barley Recipe .
- Betû: (BEH-too) Aakkoset muotoiset nuudelit.
- Cérnametél: ( SEER-naw -meh-tel-it) Erittäin hienot nuudelit, kirjaimellisesti kierteiset nuudelit.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Kierretyt hännät tai sianpään nuudelit.
- Sika: (CHEE-gaw) Etana tai kuoren muotoiset nuudelit, jotka on valmistettu erikoiskahvilevyille (saatavilla Otto's Unkarin Import Storeilta ja Deliiltä). Kananlihaa keihäsruokaan oli perinteisesti palveltu vanhoissa maissa häät, koska heimojen uskottiin olevan hedelmällisyyttä aiheuttavia ominaisuuksia. Niin paljon kuin tikkausmiehet Amerikassa, naiset Unkarissa sijaitsevissa maaseutukylissä yhdistyvät ja kääntävät saksanmuodostuksen yhteiskunnalliseksi tapahtumaksi. Monet kädet tekevät kevyistä töistä ja asetetaan nuudelikaupassa, joka kestää koko vuoden. Tässä on kuva unkarilaisista snautsiruudelmista.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Leveät nuudelit tai pitkät, laaja nuudelit.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Suolaiset, suuret neliön nuudelit.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Suuret neliön nuudelit, kirjaimellisesti "kaali", koska se on käytetty sauteed kaalia.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Pienet neliön nuudelit.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Pienet timanttimuotoiset nuudelit.
- Orsó: (OORR-soo) Spiraali nuudelit, jotka muistuttavat italialaista rotinia.
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Pikku horn-nuudelit, jotka ovat samanlaisia kuin kyynärpää makaroni (myös pienille kierretyille nuudeleille).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya on käsin raastettu nuudeli, joka tunnetaan myös nimellä muna-ohra. Otto-Unkarin maahantuontikaupan ja Delin mukaan "... tarhonya on peräisin nomadalaisilta heimomiehiltä, ja heillä oli runsaasti tarvikkeita pitkiä ratsastuksiaan Unkarilaisten tasangojen ohitse, tämä kuivattu nuudeli oli vähän tilaa ja (nopeasti) valmistui kovaa ateriaa avotulen yli ... " Tarhonya voidaan keittää liemessä tai käsitellä kuten riisi, ohra tai muu vilja. Tässä on resepti Browned Egg Barley tai Piritott Tarhonya .
- Virag: (WEE-rrahg) Kukkien muotoiset nuudelit.