Tässä Pekingin kana-reseptissä kananpalat on päällystetty mausteilla ja taikina ja paistettua. Tämä resepti käyttää soijakastiketta, kuivia sherryjä, sipulia ja valkosipulia. Varmista, että kana on hyvin keitetty, testaa ensimmäinen syvään paistettua yritystä leikkaamalla se puoliksi varmistaen, että se ei ole keskellä raakaa.
Tarjoaa 4-8.
Mitä tarvitset
- Yksi 3 kiloa kanaa
- 1/4 tl suolaa
- 1 viiva valkopippuria
- 6 rkl soijakastiketta
- 6 rkl kiinan riisiviiniä tai kuivaa sherryä
- 3 vihreää sipulia, pilkottuna
- 2 tl rakeista sokeria
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 3 kupillista öljyä syvän paistamiseen tai tarpeen mukaan
- 1/2 kuppijauhoja tai tarpeen mukaan
- 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
Miten tehdä se
- Poista iho kana. Leikkaa kanan 8 samaan kappaleeseen. Ruokaa suolaa ja valkosipulia kananpalojen päälle.
- Pienessä kulhossa yhdistä soijakastike , kiinalainen riisiviini tai sherry, 2 hienonnettua vihreää sipulia, jauhettua inkivääriä ja sokeria. Aseta puolet marinadista käytettäväksi myöhemmin.
- Aseta kananpalat suuriin suljettaviin pussiin. Kaada vapaana marinadi. Tiiviste ja paikka jääkaapissa. Marinoitua 4-6 tuntia, kääntämällä toisinaan varmistaaksesi, että kaikki kana on peitetty.
- Kuumenna öljy syvälle paistettavaksi 360 - 375 ° C: n lämpötilaan. Öljyn ollessa kuumennettaessa tyhjennä kananpalat ja hävitä marinadi kananviljelyyn. Varmista, että kananpalat ovat melko kuivia.
- Vedä jokainen kana paloja jauhot.
- Syväpurenta kanaa, muutamia paloja kerrallaan, kuumalla öljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista wokista ristikkäisellä lusikalla. Tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Poista kaikki kuin 2 rkl öljyä wokista. Lisää jauhettu valkosipuli ja varattu vihreä sipuli ja sekoita paista kunnes aromaattinen, noin 30 sekuntia. Lisää varattu marinaatti. Kiehauta. Lisää paistettua kanaa. Vähennä lämpöä ja hauduta, peitä noin 5 minuuttia tai kunnes kanaa kypsennetään. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 920 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 285 mg |
| natrium | 1,687 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 96 g |