Tämä helppo resepti kylmävalssatulle yerba mate -leipalle jääkaapissa yön yli. Se voi olla humalassa suorana, sekoitettuna hunajaan tai tehty yerba mate smoothie aamulla.
Yerba mate on hollyperheen laji. Se on perinteisesti kulutettu Etelä-Amerikan etelä- ja eteläosilla, erityisesti Argentiinassa, Boliviassa, eteläisessä ja keskiosassa Brasiliassa, Uruguayssa, Paraguayssa ja Etelä-Chilessä.
Märitelmän maku muistuttaa kasviksia, yrttejä, ruohoa ja muistuttaa eräitä vihreää teetä. Se voi olla katkera, jos se kiehuu kiehuvaan veteen. Lisäksi myydään maustettua kermavaahtoa, jossa mate lehtiä sekoitetaan muiden yrttien (kuten piparminttu) tai sitruskuoren kanssa.
Paraguayssa, Brasiliassa ja Argentiinassa mate-paahdettua versiota myydään teepusseissa ja irrallisessa lehdessä. Sitä käytetään usein makeutettuna erikoisliikkeissä tai kadulla, joko kuumana tai jäätyneenä, puhtaana tai hedelmämehulla (erityisesti kalkilla) tai maidolla. Argentiinassa ja Etelä-Brasiliassa tätä käytetään yleisesti aamiaiseksi tai iltapäivätee-kahvilaan, jossa on usein valikoima makeita leivonnaisia. Paahdettua jälkeläistä jäätyä, makeutettua versiota myydään hiiltyneenä virvoitusjuomana hedelmämehun kanssa tai ilman.
Yerba mate löytyy myös erilaisista energiajuomista markkinoilla tänään.
Kasvi
Yerba mate alkaa pensas ja sitten kypsyy puu ja voi kasvaa jopa 50 metriä pitkä. Lehdet ovat ikivihreitä, ja niitä kutsutaan usein yerba (espanjaksi) tai erva (portugali), jotka molemmat tarkoittavat "yrttiä". Ne sisältävät kofeiinia ja sisältävät myös niihin liittyviä ksantiinialkaloideja ja niitä korjataan kaupallisesti.
Kukat ovat pieniä, vihertävän valkoisia, neljällä terälehdellä. Hedelmä on punainen drupe.
Siemeniä, joita käytetään uusien kasvien itämiseen, korjataan tammikuusta alkukevään alkupuolelle vasta sen jälkeen, kun ne ovat muuttuneet tummanpunaiseksi. Sadonkorjuun jälkeen ne upotetaan veteen. Uusia tehtaita aloitetaan maalis-toukokuussa.
Kun yerba mate on korjattu, oksat usein kuivataan puupoltto, jolloin savuinen maku. Kasvi Ilex paraguariensis voi vaihdella makuaineiden, kofeiinipitoisuuksien ja muiden ravintoaineiden voimakkuuden mukaan sen mukaan, onko kyseessä mies- vai naarasvoima. Naaraspuoliset kasvit ovat yleensä miellyttävämpiä ja pienempiä kofeiinissa.
Mitä tarvitset
- 8-12 unssia vettä (viileä)
- 1 rkl. löysälehti yerba mate (tai kaksi teekuppia)
- Valinnainen: hunaja tai mehu (ananas, appelsiini, sitruuna tai muu) maun mukaan
Miten tehdä se
- Yhdistä vesi ja yerba mate lasiin. Peitä lasi pienellä lautalla tai muovikelmulla (lisävaruste).
- Jätä se jääkaappiin yön yli.
- Aamulla kasta lehtiä tai poista teepussit.
- Lisää hunajaa tai mehua maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 0 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |