Koska Purim-tarina tapahtuu Shushanissa, muinaisessa Persiassa, rakastamme ajatusta ruusuveden ja pistaasipähkinöiden - persialaisen juutalaisen keittiön tärkeistä ainesosista - näiden hamantaschenin maun kosketuksina - kolmen nurkkaan leivonnaiset, joilla on symbolinen merkitys loma .
Vihjeitä: Tämä resepti on tehty Nielsen-Masseyn CRC-Kosher-sertifioidusta ruusuvedestä, joka on saatavilla KingArthurFlour.com-sivustolta ($ 13 / 4oz). Uute on erittäin tiivis, joten jos käytät jotain muuta tuotemerkkiä, kuten Sadaf ja Cortas, saatat haluta lisätä ruusuveden määrää reseptiin.
Fancy Rosewater-tuoksuva sokeri evästeet? Taikinan resepti on hyvä ympäri vuoden käyttöä varten. Joko käärittele ja muotoile evästeiden leikkuujätteitä tai taikinaa ja leikkaa heidät jääpallotyyppisille evästeille.
Mitä tarvitset
- Hamantaschenin taikina:
- 1 1/2 tikkua (12 ruokalusikallista tai 170 g) salaatonta voita, pehmennetty ja leikattu pieniksi paloiksi
- 1/2 kuppi (100 g) rakeistettua sokeria
- 1/2 cup (110 g) vaaleanruskea sokeria
- 1 iso muna
- 1 tl puhdasta vanilja-uutetta
- 1 tl nousevaa vettä
- 2 1/3 cupia (292 g) jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- Pistaasimarksipaanille:
- 1 1/2 cupia (192 g) kuoritut, kuivat paahdetut, suolattomat pistaasipähkinät
- 3/4 cup (85 g) makeisia (jauhettua) sokeria
- pieni puristin kardemumma (valinnainen)
- 1 1/2 rkl vettä
Miten tehdä se
1. Suurissa astioissa, joissa käytetään sähkökäyttöisiä höyrystimiä tai astian sekoittajalla, joka on varustettu vatkauskoukulla, voi voidella voita ja sokereita kevyesti ja pehmeästi noin 3-5 minuuttia. Lisää muna, vanilja ja ruusuvesi ja päihdytä, kunnes sekoitetaan hyvin, noin 1 minuutti lisää.
2. Toisessa suuressa kulhossa, jauhot, jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhot märille ainesosille 3 lisäyksellä, repeytämällä jokaisen lisäyksen jälkeen.
Jatka lyöntiä keskinopeudella, kunnes taikina alkaa vetää yhteen palloa, noin 1 minuutti enemmän.
3. Puhdas, kevyesti jauhotut kädet kerää taikina palloksi ja liukuu hieman levyyn. Kierrä muovi- tai pergamenttipaperiin ja jäähdytä vähintään 20 minuuttia.
4. Kun taikina on jäätynyt, tee pistaasi marsipaani: Aseta pähkinät, jauhettu sokeri ja kardemumma (jos käytät) ruokaprosessorin kulhoon. Pulssi kunnes mutterit hienoksi jauhetaan, ja seos muistuttaa karkeaa jauhetta. Lisätään vettä, 1 tl kerrallaan, pulssi lisäysten välillä. Irrota kulho prosessorista ja siirrä maapähkinäseos pieneen kulhoon. Seos voi näyttää murusevalta, mutta sinun pitäisi pystyä pakottamaan se helposti pieniksi palloiksi. Jos ei, lisää 1-2 tl vettä sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Peitä ja pudota.
5. Kuumenna uuni 350 ° F: seen (177 ° C). Rivi 2: n leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Aseta sivuun.
6. Jaa jäähdytetty taikina neljänneksiin. Aseta yksi kappale kahden paperilevyn tai kevyesti jauhemaisen pergamenttin paperiin. Rullaa taikina 1/8 "(0,3 cm) ja 1/4" (0,6 cm) paksuiksi. Poista päällyspaperi ja aseta se sivuun. Käytä 2 "(5 cm) pyöreää leikkuria, leikkaa leikkuulauta taikina säästämällä palaset uudelle rullalle. Toista jäljellä oleva taikina.
7. Siirrä taikinakerrokset leivinuuniin. Puhdista puhtaat kädet, pistä pienet palat pistaasipähkinän marsipaanista ja työnnä halkaisijaltaan 3 cm: n (2 cm) palloja. Aseta marsipaanipallo kunkin taikapiirin keskelle.
Taita taikinan sivut varovasti kolmion muotoon, jolloin osa täyttöstä näkyy. Kiristä taikinan kulmat tiiviisti sulkemiseksi.
8. Paista hamantaschen esilämmitetyssä uunissa 12-14 minuuttia tai kunnes taikina on tukeva ja pohjat alkavat kääntyä kevyesti kullanruskeaksi. Poista uuni ja siirrä varovasti hamantaschen viilutelineeseen jäähtymään. Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 350 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 106 mg |
| natrium | 240 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |